Février 2022, découvrez toute l’actualité vue sur les réseaux !
Mohamed Cheikh publie son premier livre
Aux éditions Solar, le gagnant de Top Chef 2021 publie son premier livre, Ma Cuisine méditerranéenne. Recettes de famille ou créations du chef, le menu de Mohamed s’organise autour des mezzés, plats de viandes et de poissons mais aussi végétariens, desserts et enfin cocktails sans alcool. Beignets de gambas, arancini façon paëlla, salade de pastèque à la mélasse de grenade, riz au lait à la cannelle, et bien sûr le plat de sa victoire, l’épaule d’agneau confite aux épices, ce livre chaleureux et généreux fait la part belle aux produits et au partage.
Ma cuisine méditerranéenne, Mohamed Cheikh
Editions Solar
19,95€ – 168 pages
À paraître le 10 mars 2022
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Ouverture de Food Society à Paris, avec Mory Sacko, Adrien Cachot, Margot Anna Lecarpentier et Abdel Alaoui
En 2021 à Lyon ouvrait le Food Society dans le centre commercial de la Part-Dieu (relire ici), la prochaine ouverture est prévue pour Paris à Montparnasse ! Sur 3500m2, sont prévus 15 comptoirs et 3 bars dont ceux de Mory Sacko, Adrien Cachot, Margot Anna Lecarpentier ou encore Abdel Alaoui.
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Nicolas Stamm l’ambassadeur de la gastronomie en Alsace.
En février 2022 Nicolas Stamm, le chef de la Fourchette des ducs a été nommé Ambassadeur de la gastronomie en Alsace, auprès de Frédéric Bierry, président de la Collectivité Européenne d’Alsace. Il devient l’alter ego de Guillaume Gomez en région Alsace. « L’Alsace est une terre d’accueil, d’hospitalité, de savoir recevoir et de gastronomie par excellence. J’ai le souhait de la faire davantage rayonner, en m’entourant d’une personnalité connue et reconnue pour son expertise et son engagement », précise Frédéric Bierry. Parmi ses responsabilités : la valorisation des métiers, des acteurs et de toute la filière gastronomique dans sa globalité et transversalité. Les contours précis de sa mission seront précisés à la fin du mois de mars. C’est le premier ambassadeur de la gastronomie en région, gageons que d’autres pourraient bientôt être nommés.
À l’occasion de sa venue sur le salon EGAST à Strasbourg, Guillaume Gomez qui co-parraine le salon avec Marc Haeberlin a été intronisé dans la Confrérie de la véritable Tarte Flambée. Un clin d’oeil à l’un de ses plats traditionnels préféré alsacien. Les membres sont engagés, sous la foi du serment, à vous servir le Flammekueche dans le respect des anciennes traditions.
Le Flammekueche est un mets unique composé d’une mince pâte à pain de forme rectangulaire ou de forme ronde recouverte d’un mélange de fromage blanc et de crème épaisse. Assaisonné de sel, poivre, huile de colza, garni de lardons ou de graillons et d’oignons et cuit, à même la pierre, dans un four à bois, ce dernier servait naguère dans les fermes à cuire le pain. Lorsque le four était trop chaud pour cuire le pain on y mettait à la place un Flammekueche qui cuisait en 2 à 3 minutes. Souvent, la recette du Flammekueche varie d’un village à l’autre. Les variations mineures portent essentiellement sur la forme, le mélange fromage-crème et l’assaisonnement.
Revoir la video sur ce sujet à l’occasion de l’Alsace fan
Le port du masque pour les salariés et les clients n’est plus obligatoire dans les lieux clos soumis au pass vaccinal
À compter du lundi 28 février 2022, le port du masque pour les salariés, les clients ou encore les visiteurs, n’est plus obligatoire dans les lieux clos soumis au pass vaccinal.
Il reste néanmoins obligatoire dans les transports et les lieux clos non soumis au pass vaccinal.
Ainsi, le port du masque reste obligatoire :
– dans les hôtels, sauf pour leur activité de restauration et de bar
– dans les cuisines dès l’instant où l’espace de cuisine n’est pas ouvert au public et que le personnel de cuisine n’intervient jamais aux heures d’ouverture dans les espaces ouverts au public.
