Le Président du Jury Mathieu Viannay, MOF Cuisine 2004 et Chef propriétaire de « La Mère Brazier », 2 Étoiles au Guide Michelin, dévoile la liste des huit finalistes de la sixième édition du Concours Création et Saveurs, dont la sélection a eu lieu cette semaine.
Rendez-vous le 16 novembre 2015 pour la finale du Concours Création et Saveurs qui se déroulera pour la première fois à FERRANDI, école de la Gastronomie Française (Paris 6e), une école très importante pour Mathieu Viannay, qui y a fait ses classes.
![Vidéo Mathieu Viannay dévoile les 8 finalistes du concours Création & Saveurs Vidéo Mathieu Viannay dévoile les 8 finalistes du concours Création & Saveurs](https://i0.wp.com/paris.nouvellesgastronomiques.com/photo/art/grande/8427320-13228314.jpg?w=1170&ssl=1)
Julien CALIGO
Matthieu DERIBLE
Tanguy DUMONT
Géraud FONTAINE VIVE
Alexis HENNUYER
Thomas LAURIER
Margaux LEMAITRE
Kevin PERNETTE
Deux suppléants : Mathieu HENRIETTE et Ludovic GOUJET
LES THÈMES CHOISIS PAR LE PRÉSIDENT DU JURY MATHIEU VIANNAY :
• Plat : Poularde de Bresse et crustacés, servis à l’assiette, recette libre, 2 garnitures libres, sauce à base de Crème Supérieure Président Professionnel. Le Beurre Gastronomique Président Professionnel sera obligatoirement utilisé dans le plat (technique libre).
• Dessert : Soufflé chaud à base de Mascarpone Galbani, parfum libre, servi en moule individuel, bouchée rafraîchissante à base d’agrumes.
Le chef explique avoir choisi un sujet un peu technique et classique pour permettre aux candidats d’exprimer leur créativité. Il encourage les candidats à mettre du cœur dans leurs recettes : « Quand il y a du cœur dans le travail, ça se voit ! »
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