Une soirée autour des vins Corses à La Carambole avec Frederic Lefevre et Pascal Leonetti

” 4 Vins ne suffiront pas à résumer la Corse”, s’exclame Pascal Leonetti. “Mais pour cette première présentation dans ce magnifique restaurant, j’ai voulu mettre l’accent sur le rendu du Terroir, l’Importance/influence des cépages autochtones, le potentiel de garde, les techniques d’élevages et de vinifications employées”, souligne Pascal Leonetti. “Le message que je souhaite faire passer est que, comme beaucoup de régions viticoles, la Corse aborde le XXI eme siècle de la manière la plus légitime et authentique. Très au fait des progrès technologiques, elle n’oublie pas de mettre en valeur, avec un vrai ” bon sens Paysan “, la sincérité et la personnalité de ses Terroirs. C’est avec beaucoup de plaisir que je présenterai des vins et ses domaines en accord avec la cuisine fine et précise du chef Frédéric Lefevre.

Frédéric Lefevre a laissé libre court à sa créativité avec des produits et des saveurs proposés par le sommelier pour sublimer les vins sélectionnés. “J’aime cet exercice de style, je me prends au jeu de partir d’un ingrédient pour construire un plat et de vérifier ensuite leur entente parfaite lors de la dégustation. Nos clients sont au rendez-vous des animations oenologiques, qui nous permettent de mettre en avant notre remarquable carte des vins, qui affiche quelques pépites et flacons improbables, mais surtout à un rapport qualité-prix imbattable. C’est aussi l’une de nos fiertés à la Carambole et un atout considérable pour attirer les connaisseurs et fins gourmets”, conclut le chef Frederic Lefevre.

Apéritif + 2 Amuse-bouches
Crème de langoustine et émulsion huile d’olive
Carpaccio de daurade et condiment citron
Patrimonio E Croce 2015 Yves Leccia
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Entrée
Merlu de ligne, chapelure de cacahuète, petits légumes et bouillon aux épices douces (crevettes grises, citronnelle, gingembre)
Magnum Figari 2015 Clos Canarelli
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Plat
Filet de canette laqué à la bière de la Mercière, pommes de terre confites au romarin, condiment cassis, jus de canard
Vin de France Ministre 2015 Jean Charles Abbatucci
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Dessert
Abricots rôtis au poivre de Sichuan, glace à la lavande, crumble noisette et crème de noyaux d’abricots
Muscat du Cap Corse 2016 Domaine Pieretti

Soirée accord mets-Vins tarifée à 95€ toutes boissons comprises (apéritif, vins, eau et café)

Soirée du mardi 13 juin 2017 à 19h 45
Pensez à réserver dès à présent au 03. 88. 47. 44. 44 ou envoyer un mail à contact@restaurant-lacarambole.com

Le restaurant La Carambole
14 Avenue Pierre Mendès France
67300 Schiltigheim
03 88 47 44 44.
www.restaurant-lacarambole.com

Contacter Pascal Leonetti 06 17 06 34 25