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Chou-fleur fumé, safran et tartare d’algues par Claire Vallée

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Claire Vallée 1ere chef étoilée Michelin avec ONA et sa cuisine végétale

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Dossier la cuisine végane ; tendance ou « healthy food »

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Saint-Jacques d’Eryngii, douceur au charbon et sauce vierge au fenouil de Claire Vallée

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🥨 Le déjeuner au château est servi ! Un beau 🥨 Le déjeuner au château est servi ! Un beau plat d’un dimanche midi en famille en Alsace 🥨 🥨 La joue de porc ivre de vin, escortée des légumes de l’îlot de la Meinau et ses garnitures grand-mère. 🥨 Les spaetzle maison à part le tout sur un beau plateau en bois rustique et chic ! 🥨 Une belle recette gourmande de notre terroir Direction dans la cuisine du chef @yannickmattern au @chateaudelile à Ostwald @grandesetapesfrancaises
🌟 Je vous présente "Wendy cooking and coaching 🌟 Je vous présente "Wendy cooking and coaching" 🌟 Wendy Thierry est la cheffe du restaurant le petit tonnelier à Strasbourg chez Vincent Jungmann. 🌟 Wendy est championne de France Technique Savate Boxe Française 2013 et coache-sportive pendant ses coupures. 🌟 Le passé et le présent, la tradition et l’innovation, sur la carte des mets sont inscrits deux catégories de plats : les incontournables et les suggestions de Wendy. 🌟 Joli visage, tatouages à la Betty Boop, la sportive est une force tranquille, signant sa féminité dans la présentation et les créations sucrées. 🌟 Elle avait fait de la boxe son métier, mais de la cuisine et pâtisserie, ses centres d’intérêt. 🌟 Diplômée d’un CAP cuisine et CAP pâtisserie décrochés au lycée hôtelier Alexandre Dumas, elle a ouvert un compte insta « Wendy cooking and coaching », offrant à ses clients des plats diététiques et équilibrés à emporter après les cours de sport. Puis, en 2020, après le confinement, elle rejoint l’équipe de Vincent. 📌 Article à lire lien en bio @wendy_cooking_and_coaching @restaurantaupetittonnelier
Un restaurateur-artiste ! Hier j'ai déjeuné dan Un restaurateur-artiste ! Hier j'ai déjeuné dans une adresse bien connue des Strasbourgeois chez une personnalité charismatique et enjouée, qui expose ses œuvres dans sa salle de restaurant. Je pose devant un très beau coucher de soleil sur la mer. Je vais aussi vous parler de sa cheffe Wendy ! A suivre ...
Quand la Bretagne vous gagne, rendez-vous chez Ann Quand la Bretagne vous gagne, rendez-vous chez Anne de Bretagne, célèbre duchesse et par deux fois faite reine de France !! . Mais, c'est aussi le nom d'un hotel-restaurant, à La Plaine-sur-Mer (44), dont le chef-propriétaire Mathieu Guibert, vient d'être récompensé d'un Gault et Millau d'or en centre Centre-Val de Loire en mars 2023. 📌 Plus d'infos lien en bio @annedebretagne.laplainesurmer @mathieu.guibert @bretagnetourisme @tablessaveursdebretagne @je_devore_ma_bretagne @tourisme_bretagne @relaischateaux @lesgrandestablesdumonde @gaultetmillaufr @michelinguide
🙌 Je vous emmène prendre le dessert chez dé:j 🙌 Je vous emmène prendre le dessert chez dé:jà à Strasbourg, Jeanne va dresser « Le Pain de nos Fourneaux », déshydraté puis réhydraté, travaillé en compotée, et en crème glacée. L’émulsion au Kombucha de marc de café. « Le repas débute avec une boisson d’accueil : un kvas, qui est une boisson à base de pain fermenté. Il se termine avec le goût du pain au levain dans ce dessert céréalier et aérien. @dejalerestaurant @jeannesatori
🤩 Diner à Terroir and co au Sofitel-Strasbourg 🤩 Diner à Terroir and co au Sofitel-Strasbourg, idéalement situé en hyper centre-ville avec service voiturier Le restaurant est ouvert au restaurant extérieur à l'hôtel et le chef Mathieu Klein s'est formé dans de belles maisons, dont certaines étoilés Michelin. au menu 🤩 Nous avons partagé des accras de haddock fumé, chou croquant et sauce chien (une sauce des Antilles, proche du chimichurri, légèrement piméntée) suivi d'un pavé de skrei confit à l′huile, salade de radis, émulsion raifort et d'une selle d′agneau gratinée aux herbes, pesto d′estragon et cébette brulée. 🤩 Coté sucré. la barre noisette, caramel beurre salé et la verrine comme un tiramisu, sphère mascarpone et siphon cappuccino ont finalisé cette belle soirée. @sofitelstrasbourg @terroirandco @chef_mathieuklein @laetitia_lifestyle @seb.ant @strasbourgcity @le_bonbon_strasbourg @restaurants_strasbourg @sofitel
🏆 La France remporte la trophée Mille 2023 ! 🏆 La France remporte la trophée Mille 2023 ! 🏆Félicitations à Sibyle BERTHO & Paul TURCO du CFA Médéric qui ont remporté le premier prix cuisine. 🏆C'était la 12ème édition présidée par Emmanuel Renaut 🏆 Le sujet : Les candidats ont eu 3h30 d’épreuve pour sortir un plat salé et un plat sucré avec les produits régionaux imposes : • le carré de cochon de la Ferme de la Herse, • L’échalote dorée de Caillot Saveurs, • Le cidre brut de la cidrerie de Warnécourt • et le café du Rwanda de Cafés Miguel 🏆 11 pays en compétition, 11 équipes de jeunes en formation, qui ont envie de se mesurer et de se surpasser, en défendant les couleurs de leur pays.. ..un avant-goût du Bocuse d'or me, semble-t-il. 🏆 LE PODIUM CUISINE-PATISSERIE 1er prix : FRANCE – CFA Médéric – Sibyle BERTHO & Paul TURCO 2ème prix : JAPON – École Tsuji – Miho YOKOHAMA & Arashi OHMURA 3ème prix : GRÈCE – LE MONDE Institute – Vasiliki DAVRI & Panagiotis KARAFLOS 🏆SERVICE-SOMMELLERIE 1er prix : AUTRICHE – HLT Bad Leonfelden – Katharina PACHLER & Florian LUFTENSTEINER 2ème prix : FRANCE – Lycée hôtelier Lesdiguieres – Adèle VITROU & Gianni MARTIN MONTALDO 3ème prix : ITALIE – I.I.S. A. Einstein – A. Nebbia – Alice SALVATORI & Lorenzo RUFFINI 🏆 Prix Carré des producteurs : RÉPUBLIQUE TCHÈQUE – OA, VOŠZ a SZŠ, SOŠS Jihlava – Kristyna KRATZMANNOVA & Erik MARES @tropheemille @philippe_mille @emmanuel.renaut #concours #tropheemille #reims @meilleursouvriersdefrance
🌟 Bravo Lisa Sterckeman du Lycée hôtelier du 🌟 Bravo Lisa Sterckeman du Lycée hôtelier du Touquet qui remporte le Trophée Marcel Le Servot 2023 un concours réservé aux jeunes en formation. 🌟 Un beau jury, présidé par Andrée Rosier, a accompagné cette journée ô combien formatrice pour les jeunes, qui ont osé s'inscrire, se surpasser et présenter leur plat sur le thème du Koulibiac de Saumon ainsi qu’une sauce Maltaise, et la version 2023 de la Poire Belle Hélène, à un aéropage de chefs, Meilleurs Ouvriers de France. 🌟 La remise des prix Ministère de l’Europe et des Affaires Etrangères, était un concentré d'excellence. 🌟 Podium : 1ere Place : Lisa Sterckeman du Lycée Hôtelier du Touquet 2eme place : Paul Quantin du Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges 3eme place : Maxence Couvez du Lycée Jesse de Forest Avesne sur Helpe 🌟 LE SAVIEZ-VOUS ? L’association Les Cuisiniers de la République française a été créée en 2011 à l’initiative de Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée (à la date de la création et aujourd'hui Ambassadeur de la gastronomie franaçse. Les présidents Valéry Giscard d’Estaing, Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et Emmanuel Macron bénéficient du statut réservé aux présidents de la République et sont membres d’honneur exceptionnels de l’association. @cuisiniersdelarepublique @marcelleservot @sauce_marie @guillaume_gomez_ @lisa_sterckeman @andree.rosier.18 @paulquentin @maxence_couvez @meilleursouvriersdefrance @fredericsimonin @tommeyer_ @jeromeschilling @stephaneburon @fabricedesvignes @laurentdelarbre @philippeurraca @thierrycharrier #koulibiacdesaumon #poirebellehelene #concours @ferrandiparis
L’ Echalote - Dé-Jà à Strasbourg. 💫💫 A L’ Echalote - Dé-Jà à Strasbourg. 💫💫 Au restaurant déjà à Strasbourg Jeanne et David aiment particulièrement travailler les légumes et les mettre à l’honneur. 💫💫 L’échalote rôtie et confite, est déposée au centre de l’assiette. David la badigeonne d’huile. Puis il dépose une quenelle de crème glacée noisette, café du Piemont et échalotes. Elle relie à elle seule, tous les ingrédients de la recette. 💫💫 Jeanne verse dans un crémier en poterie de Betschdorf une sauce sabayon au vinaigre de miel de la ferme kalbin à freland. Le sabayon apporte de la gourmandise du gras et de l’acidité. ✨✨ Une composition très pure dans l’assiette. 💫💫 Une philosophie culinaire qu’ils aiment partager avec leur 16 convives, car dès que le service commence, les deux cuisiniers passent en salle, s’inspirant du fonctionnement des restaurants nordiques. @dejalerestaurant @michelinguide @jeannesatori #echalote

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Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_vfU0Jti68dQ
Patrick Bertron, président d'honneur du jury Trophée Bernard Loiseau 2023
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_hIr5xM2hDRg
Offrez une expérience gastronomique chez Julien Binz ! Rdv ici : https://restaurantjulienbinz.com/boutique/
Noël chez Julien Binz
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_gUAbzQciEGc
Article à lire ici : https://wp.me/paTbqq-eB5
Kei Kobayashi, grand entretien avec le chef triplement étoilé !
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_uQ-SaWFxqs0
#recrutement #emploi #gastronomie #étoilesdalsace #alsace #chef #sommelier
Témoignages des brigades des Étoiles d'Alsace
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_gHGh_8JCNww
2022 est un excellent millésime pour Jérôme Schilling. Il réalise deux rêves décrocher une seconde étoile Michelin et le titre d’Un des Meilleurs Ouvrier de France cuisine. Je vous emmène dans le château où il officie, celui de Lafaurie-Peyraguey à Bommes dans le Sauternes pour un entretien avec lui en vidéo au cœur du restaurant Lalique. Au menu son parcours, les concours et l’univers culinaire du cuisinier des vignes. #gastronomie #chef #michelinguide #sauternes #mof #meilleurouvrierdefrance #food #excellence #lalique #restaurantlalique
Jérôme Schilling, Un des Meilleurs Ouvriers de France 2022
YouTube Video UCXNXd-adKBvclhX53JkoHRQ_nGXg6iMS4dE

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