Les chefs Tabata et Ludovic Mey ouvrent Ombellule, restaurant gastronomique début octobre 2024 et Brasserie Roseaux, une brasserie de tradition française courant novembre 2024. Deux établissements distincts situés respectivement aux 36 et 34 Cours Franklin Roosevelt dans le 6ème arrondissement de Lyon.
Un duo en cuisine, deux lieux, un même état d’esprit. Tabata et Ludovic Mey ont avant tout l’envie de proposer une expérience totale empreinte de poésie et de bienveillance au service d’émotions sincères…
« La cuisine est un lien entre la nature, les héritages les cultures, les hommes et femmes qui s’attablent. C’est un véritable langage à travers lequel nous souhaitons nous exprimer à l’unisson alliant nos savoir-faire tout en respectant la sensibilité de chacun. Transmettre la beauté et l’équilibre délicat trouvés dans la nature à Ombellule, rendre hommage à l’art de vivre à la française à la Brasserie Roseaux, ces deux établissements se veulent une invitation chaleureuse et poétique à se laisser porter à travers un environnement d’art, d’artisanat et de créativité…» Tabata et Ludovic Mey
A Ombellule, le duo s’inspirera des bases classiques travaillées avec créativité pour une cuisine lisible et libre. Un menu dégustation sera proposé mais aussi une carte pour le déjeuner comme le dîner. Le service en salle ne sera pas moins soigné. Antoine Pétrus, double Meilleur Ouvrier de France Sommellerie et Maître du Service, accompagnera les chefs dans la formation des équipes pour garantir un service d’excellence. L’ensemble créera un univers à la fois élégant et intemporel pour proposer une expérience totale au cœur de ce nouvel écrin de 22 couverts.
Véritable brasserie à la française d’une cinquantaine de places avec une terrasse pouvant accueillir 80 couverts, Brasserie Roseaux rendra quant à elle hommage à la cuisine de tradition.
Le couple a fait appel à la décoratrice d’intérieur Nathalie Rives pour créer une atmosphère dans chacun des deux établissements autour de l’art, l’artisanat et la créativité… Plus qu’un décor, le trio a imaginé un univers patiné d’histoires et de savoir-faire artistiques.
A suivre
