Strasbourg accueille le Grand chapitre International de la chaîne des Rôtisseurs

Du 16 au 18 mai 2013, plus de 250 participants venus de 50 pays ont vécu l’événement, qui s’est déroulé pendant trois jours viniques et gastronomiques. Ces amateurs et de professionnels, qui partagent les valeurs de la gastronomie, des arts de la table et de la convivialité, s’étaient donnés rendez-vous dans quelques belles adresses de la région (Auberge de l’Ill, l’Abbaye de la Pommeraie, le Bœuf Rouge) et ont tenu leur Grand chapitre International à L’hôtel Hilton de Strasbourg, procédant par la même occasion à l’intronisation de 50 nouveaux membres.

Le programme des festivités a débuté le jeudi 16 mai avec une visite guidée en bateau de Strasbourg, suivie d’un déjeuner au Bistrot du Boulanger chez Bruno Dinel et d’une dégustation de vieux millésimes aux Caves Historiques de Strasbourg.

Dans la soirée, le dîner s’est déroulé à l’Auberge de l’Ill 3*** Michelin chez Marc Haeberlin à Illhaeusern. « Un dîner préparé par Dirk Gieselmann, qui témoigne de l’évolution de la cuisine française à travers les générations », souligne Jean-Claude Donatin, le Bailli Régional Bas-Rhin. « Les vins avaient été choisis par Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006″.

Le Vendredi 17 Mai, les participants ont emprunté le chemin de Mittelbergheim et ses vignobles avec une dégustation des vins du Domaine S.Wantz à l’Hôtel de Ville. Le déjeuner qui s’en suivi a été concocté à quatre mains par Roger Bouhassoun, le chef de l’Hostellerie La Cheneaudière à Colroy la Roche et le chef de l’Abbaye de la Pommeraie à Sélestat, chez Christiane et Pascal Funaro deux établissements Relais & Châteaux.

Dans la soirée, le dîner concocté au Bœuf Rouge à Niederschaeffolsheim par François Golla et Pascal Bastian, Chef de l’Auberge du Cheval Blanc à Lembach et leurs brigades, a suscité les éloges des présents par la qualité et la précision de leur cuisine. Les vins avaient été sélectionnés par Etienne Loew, vigneron et Echanson Régional du Bas-Rhin.

Le lendemain, les gourmets ont pu se rendre dans son vignoble à « la Couronne d’Or » à Westhoffen et chez Jean-Marie Bechtold à Dahlenheim. Le déjeuner typiquement alsacien a eu lieu à la Brasserie artisanale et Restaurant Daniel Lauth à Scharrachbergheim.

En soirée, c’est le grand hôtel Hilton à Strasbourg qui a orchestré la traditionnelle cérémonie des intronisations au cours du Grand Chapitre, ponctué du dîner de gala, réunissant 230 convives venus déguster le menu préparé par Jean Georges Klein, Chef de l’Arnsbourg 3*** Michelin à Baerenthal et de Eric Bonnamant, le Chef du Hilton.

« Ils ont réalisé une cuisine créative, où la pureté domine, une cuisine audacieuse pleine de contrastes qui a su surprendre », témoigne le Jean-Claude Donatin, Chancelier du Bailliage de France.

Les vins avaient été choisis par l’Alsacien Romain Iltis Meilleur Sommelier de France 2012, officiant depuis quelques mois dans la prestigieuse maison en Lorraine.

Bailli Délégué de France : Antoine FERRER,
Chancelier de France :Jean Claude DONATIN
Argentier :Arnaud PONCET
Secrétaire et webmaster : Bruno DINEL,
Échanson Robert DESBUREAUX,
Conseiller Culinaire :Nicolas GAUTIER
Conseiller Gastronomique :Sébastien RIPARI,
Chargée de Presse : Marie SAUCE

Un reportage réalisé avec la complicité de Jean Claude DONATIN

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