Le dimanche 26 janvier 2015 à Lyon au Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, l’équipe d’Angleterre composée de Martin CROMBIE et Micheal PERKINS est montée sur la plus haute marche du podium décrochant le titre le Trophée Européen de Boucherie Artisanale
La France accède au podium sur la 2ème et la 3ème marche du podium avec Jonathan JAUNET
Benoit BOURCIER (44), suivis par de Rodolphe DONGY (18), Jean-Marie BOEDEC (75).
L’édition 2015 accueille la Grande Bretagne, la Belgique, la France et la Guadeloupe.
Ce concours a pour but de mettre en avant le savoir-faire des bouchers, les candidats sont jugés sur les techniques de travail de la viande avant la cuisson. Cette année, ouvriers et apprentis bouchers s’affrontent sur le thème: « Les viandes de Rhône-Alpes dans toute leur noblesse ».
Le travail doit être réalisé entièrement sur place.
Jury
François MULETTE, Meilleur Ouvrier de France
Isabelle LADRET, Artisan boucher – « Boucherie LADRET », Ternay (69)
Joël LUCAS, Artisan boucher – « Maison Vessiere », Lyon (69)
André FROMENT, Artisan boucher – « Maison FROMENT » (38)
Dick VAN LEEUWEN – Angleterre
André WERSON – Belgique
Toute la compétition ainsi que la proclamation des résultats se sont faites au rythme des sons des cloches, dans une ambiance plus que survoltée !
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer
Les Candidats
Rodolphe DONGY – Cher (18)
Jean-Marie BOEDEC – Paris (75)
Binôme 2
Yves CORBEL – Morbihan (56)
Joël LOMBERT – Les Yvelines (78)
Binôme 3
Eric LARRAZET – Gironde (33)
Alain PONS – Les Alpes Maritimes (06)
Binôme 4
Laurent MICHAUD – Territoire de Belfort (90)
Alexandre BOZON – Ain (01)
Binôme 5
Jose MICHEL – Belgique
Philip SCHEEN – Belgique
Binôme 6
Martin CROMBIE – Angleterre
Micheal PERKINS – Angleterre
Binôme 7
Jonathan JAUNET – Loire Atlantique (44)
Benoit BOURCIER – Loire Atlantique (44)
Binôme 8
Thierry GENELAN – Guadeloupe, Département Outremer
Leonce DESIREE – Guadeloupe, Département Outremer
