L’Académie Culinaire de France s’associe à Cook’n cœur : un défi culinaire haut en couleurs en soutien à la Fondation pour la Recherche Médicale !
Cook’n coeur lancera sa première édition le dimanche 18 octobre 2015, à l’occasion du salon SERBOTEL qui se tiendra à Nantes du 18 au 21 octobre prochains.
Présidée par Bernard Leprince (MOF et Maître Cuisinier), ce premier Cook N Coeur mettra en scène six duos de
chefs et personnalités, venus soutenir la Fondation pour la Recherche Médicale. Les six duos composés d’un chef de l’Académie Culinaire de France et d’une personnalité publique (journaliste, sportif, chef d’entreprise) cuisineront pendant 2 heures 30 devant le public un plat et un dessert, à partir d’un panier « surprise » composé de produits de saison. Un commis, élève du CIFAM, sera présent pour aider chaque duo. Le thème choisi pour cette première édition du Cook N Coeur :
un plat de Volaille Black C by bodin à base d’écrevisses des Marais de Mazerolles
une huître en coquille en amuse-bouche
un cookie au chocolat.
Animé par Marc Foucher (MOF, membre de l’Académie Culinaire de France) et Michel Pasquet (vice-président de l’Académie Culinaire de France et représentant du Bureau National et du Jury.) ce premier Cook’n coeur aura également comme président d’honneur le Nantais Yvon Garnier (membre titulaire de l’Académie Culinaire de France)
Le Jury et les chefs participants
Michel PASQUET (Vice-Présidence de l’ACF), Yvon GARNIER (membre émérite ACF),
Jacques BOURRIEZ ((Président National de la Fondation pour la Recherche Médicale), Pascal JOLY (MOF),
Jacques HENRIO (MOF), Cyril PITOIS (journaliste Ouest France)Jury Dégustation Pâtisserie :
Gérard-Joël BELLOUET (MOF, membre ACF),
James BERTHIER (Vice-président de l’ACF),
Pascal NIAU (MOF, membre ACF),
Georges LARNICOL (MOF),
Philippe QUINTANA (Vice-Président du GNI),
Estelle MEYNIAL (Présidente de la Fondation Médicale des Pays de la Loire)
Jury en Cuisine :
Bernard LEPRINCE (MOF, membre ACF),
Jean SABINE (Vice-Président de l’ACF)
Jean-Claude PASTOUREAU (MOF)
Les chefs participants
Xavier YVERNAUGEAU (l’Apart, 85300 Challans),
Eric CHISVERT (chef à domicile, 44240 Sucé sur Erdre),
Sébastien VILAÇA (chef, professeur au lycée Daniel Brottier de Bouguenais, 44340 Bouguenais),
David JAULIN (Chef du Puy-du-Fou 85590 Les Epesses),
Olivier DARDÉ (directeur général, Coaching Resthôtel),
Frédéric FOUCHER (chef au Casino de Royan 17200),
Jenny JACQUET (ancien chef étoilé à La Truffe noire à Paris, lauréat du Trophée National de cuisine et de pâtisserie 1975),
Thierry MERCEREAU (chef de cuisine à la Préfecture de la région Haute-Normandie)
Dominique SAFFRÉ (chef de cuisine Elior, membre Titulaire, Vice-président des compagnons du tour de France de l’union compagnonnique)
Plus d’infos sur
[http://www.serbotel.com/concours/cook-n-coeur]urlblank:http://www.serbotel.com/concours/cook-n-coeur
L’Académie Culinaire de France créée en 1883 par Joseph Favre, auteur du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique, est la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie du monde. Très active, l’Académie, présidée par Fabrice Prochasson, compte 37 membres titulaires, 38 membres émérites et 5 membres honoraires émérites, ainsi que 500 membres auditeurs ou associés en France et 600 à l’étranger. Dès sa création, elle s’est donnée le droit de défendre l’authenticité des appellations culinaires et de dénoncer toute tromperie, de promouvoir dans le monde la cuisine française et de faire respecter le bonne qualité et la bonne appellation des produits alimentaires. Elle se positionne comme le véritable conservatoire du patrimoine gastronomique français.
Chaque année, depuis 1964, elle organise le Trophée national de cuisine et de pâtisserie et tous les deux ans : le
Trophée Passion qui regroupe des candidats issus de pays différents, ainsi qu’une conférence annuelle et diverses
autres manifestations.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site de l’Académie :
http:/ / www.academieculinairedefrance.comFondation pour la Recherche Médicale
Fondée en 1947 par des médecins et des chercheurs, parmi lesquels le professeur Jean Bernard, la Fondation pour la Recherche Médicale est engagée dans tous les domaines de la recherche médicale : cancers, maladies neurologiques, maladies infectieuses, maladies cardiovasculaires, maladies génétiques et maladies rares…
Totalement indépendante, la Fondation est reconnue d’utilité publique et agit grâce à la seule générosité de ses donateurs et mécènes.
Plus d’infos sur la Fondation
[http://www.frm.org/]urlblank:http://www.frm.org/
