Recettes apéritives par Elodie Condemi, gagnante du Meilleur Pâtissier 2020

Pour la saison des vendanges, Bestheim est allé à la rencontre d’Elodie Condemi, grande gagnante de l’émission sur M6 « Le Meilleur Pâtissier » (Saison 9).  Son caractère pétillant et sa personnalité empreinte de sincérité et de bienveillance sont en parfait accord avec l’esprit d’audace et de liberté des Chasseurs de Lune.

Elodie propose 4 recettes sur-mesure et pleines de gourmandises pour accompagner un apéritif. Ces recettes, faciles à réaliser, pourront accompagner des sorties picnics durant l’été indien qui se profile.

Découvrez ci-dessous le déroulé des différentes recettes que nous a préparé Elodie :

  • Cubes de polenta & Pinot Noir des Chasseurs de Lune
  • Roulé de courgettes, truite fumée et fromage frais avec un Crémant brut Rosé
  • Cake chèvre et épinards avec un Crémant Brut Premium
  • Tenders de poulet avec son Bibeleskaes aux herbes & Pinot Gris Rayon de Lune
Cubes de Polenta & Pinot Noir des Chasseurs de Lune Bestheim

Cubes de Polenta & Pinot Noir des Chasseurs de Lune

6 personnes, 20 min de préparation et 10 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 200g de Polenta
  • 1l d’eau
  • sel, poivre et huile d’olive
  • Tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • Basilic

Préparation :

Faire chauffer l’eau dans une casserole et verser la polenta en pluie puis bien mélanger rajouter le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole (3/4 minutes environ)

Hors du feu rajouter le parmesan, le basilic ciselé et les tomates séchées coupés en morceaux. Couler cette préparation dans un plat rectangle ou carré et placer au frigo jusqu’à complet refroidissent. (1h minimum)

Une fois le plat froid, couper des cubes de polenta. Faites chauffer dans une poêle un fond d’huile d’olive et faites revenir ces cubes de chaque coté. On doit obtenir une belle couleur dorée. Déposer les sur du papier absorbant avant de servir.

Roulé de courgettes, truite fumée, fromage frais & Crémant Brut Rosé Bestheim

Roulé de courgettes, truite fumée, fromage frais & Crémant Brut Rosé

4 personnes, 20 min de préparation et 10 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • fromage frais
  • truite fumée
  • poivre, sel et huile d’olive
  • ciboulette

Préparation :

Préchauffer le four sur le mode grill à 220 degrés.

Découper à la mandoline les courgettes (en fines lamelles). Déposer les sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner quelques minutes puis retourner les lamelles de courgette puis continuer la cuisson quelques minute (surveiller pour ne pas faire trop cuire). Laisser refroidir.

Tartiner chaque lamelle de fromage frais préalablement mélangé avec de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Découper la truite fumée en fine lamelle puis déposer les sur le fromage frais. Un cure-dent permettra de faire tenir ces petits roulés.

Cake chèvre, épinards & Crémant Brut Premium Bestheim

Cake chèvre, épinards & Crémant Brut Premium

6 personnes, 15 min de préparation et 55 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr d’épinard frais
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 100 gr de lait ribot
  • 1 buchette de chèvre
  • sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson.

Couper en morceaux les épinards et le chèvre. Dans un bol, mélanger les œufs puis rajouter la farine et la levure puis finir par l’huile d’olive et le lait ribot. Ajouter le chèvre et les épinards. Mettre le mélange dans un moule à cake graissé.

Cuire le cake à 180 degrés pendant environ 45 minutes en chaleur tournante. Manger chaud ou froid, il sera bon en toute occasion !

Tenders de poulet avec son bibeleskaes aux herbes & Pinot Gris Rayon de Lune Bestheim

Tenders de poulet avec son bibeleskaes aux herbes & Pinot Gris Rayon de Lune

6 personnes, 15 min de préparation et 55 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 1 pot de Bibeleskaes
  • Herbes aromatiques
  • 1 citron vert
  • 400 gr de blanc de poulet
  • 1 citron
  • 300 gr de farine
  • 2 oeufs
  • Bretzels mixés en chapelure épaisse
  • Sel et poivre

Préparation :

Tailler le poulet en lamelle, mélanger ces lamelles dans une assiette avec le citron/sel/poivre et laisser mariner 15 minutes. Mettre l’œuf mélangé, la farine, les bretzels mixés en chapelure dans 3 assiettes différentes. Tremper chaque lamelle de poulet dans la farine puis l’œuf puis les bretzels.

Déposer le poulet pané sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Cuire les tenders au four à 200 degrés chaleur tournante 10/12min (pas trop sinon le poulet devient sec).

Ciseler les herbes aromatiques dans un bol avec un filet de jus de citron vert puis du sel et du poivre. Rajouter le bibeleskaes et mélanger. Réserver au frigo.

 

Bonne dégustation !

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Publirédactionnel