En 2006, Clara Husser, la fille ainée de Michel Husser a rejoint L’hotel-restaurant Le Cerf à Marlenheim (67). Diplômée d’un BTS en Hébergement, elle a pris en charge la partie administrative et comptable de l’établissement, mais aussi la partie digitale, avec la gestion du site Internet, du blog et des réseaux sociaux. Michel Husser, chef étoilé Michelin, Vice-président des Etoiles d’Alsace, annonçait en janvier 2017, l’arrivée de Joel Philipps à ses cotés en cuisine. Avec sa seconde fille Melina, ce quatuor complémentaire et expérimenté, joue une partition maitrisée dans l’esprit de la continuité.
“Clara est l’ainée de mes 3 enfants, la grande sœur de Mélina et de Luca. Elle ne se destinait pas vers une carrière dans la restauration”, explique Michel Husser. “Après des études de médecine écourtées, Clara est entrée à l’école Hôtelière d’Illkirch pour faire un BTS Responsable de l’Hébergement. La gouvernante de notre Hôtel est partie et Clara l’a remplacée naturellement. « Je suis arrivée avec un regard neuf et je me suis investie dans ma mission. Maman me guidait à distance. J’ai mis en place des procédures, modifié l’organisation du travail dans les étages, supprimé les plannings papier au profit de l’outil informatique… Changer les habitudes n’était pas facile, la plupart de l’équipe m’ayant connue petite fille ! » me rappelle Clara.
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Je laisse à ma fille, cette femme qui me sourit, maman de mes 2 petits-enfants, conclure son portrait : « Ce n’est pas si terrible que l’on croit de travailler en famille. Il faut juste savoir composer et faire la part des choses.»
Respect !
Par Michel Husser
Retrouvez de nombreuses photos de Clara et de la famille ainsi que de nombreux article sur le blog du Cerf
Le Cerf
30, rue du Général de Gaulle
67520 MARLENHEIM
03 88 87 73 73
www.lecerf.com/
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