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Pour cette 68 ème édition du Prix Culinaire Prosper, Philippe Etchebest, Chef des cuisines du Restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux et Meilleur Ouvrier de France, sera le Président de Jury.

Découvrez le thème et le règlement du concours. Les inscriptions sont ouvertes
Date limite de dépôt des dossiers : le vendredi 25 novembre 2017.
Qui va succéder à Julien Largeron vainqueur du 67ème Prix Culinaire Prosper Montagné

 


THÈME DU CONCOURS 2018
En Entrée : la quiche Lorraine 
Réaliser et dresser sur assiette 8 portions individuelle de la Quiche Lorraine
en utilisant
– une pate brisée, ou feuilletée, ou à pain
– des oeufs extra frais
– de la crème fraiche
– du lard paysan


En Plat principal

Réaliser une raie bouclée de 3,5 à 4,5 kg garnie d’une farce 100% végétale pour 8 personnes
Le plat sera accompagné d’un jus ou d’une sauce servie dans une saucière.
– 1ere garniture individuelle libre
– 2ème garniture individuelle essentiellement composée de poireaux
– 3ème garniture unique composée de 40 pièces de gnocchis « inhoc en niçois  »

Le concours aura lieu le lundi 29 janvier 2018.

Le gagnant remportera une semaine au Japon offert par M. Masaki de la pâtisserie MASAKI à Tokyo.

TÉLECHARGER LE DOSSIER DE CANDIDATURE EN CLIQUANT ICI 

Le renvoyer à
CLUB PROSPER MONTAGNÉ 
Monsieur Le Président
4 rue de Gramont
75002 PARIS

Info Email : info@club-prosper-montagne.fr ou Tél 01 42 96 48 85
www.club-prosper-montagne.fr