C’est en plein Paris, à deux pas du métro Sentier, que le restaurant Tigermilk vient d’ouvrir ses portes.

Au menu, des produits de qualité pour décliner toutes les saveurs de l’Amérique du Sud revisitées, de l’entrée au dessert. Voire jusqu’au cocktails.

Le nouveau restaurant parisien Tigermilk est une invitation à un aller-retour express en Amérique du Sud.

Son nom fait référence au « leche de tigre », nom de la marinade péruvienne à base de jus de citron vert, d’épices, d’oignons rouges, de sel et de poissons frais, qui donne au ceviche son goût unique.

Au programme : des plats d’inspiration sud-américaine (Mexique, Chili,
Pérou…) dans toute leur diversité et réalisés avec des produits frais et de qualité.

Tigermilk Ceviche

Le traditionnel ceviche péruvien s’accorde à l’églefin, au leche de tigre
lait de coco, à la grenade et à la coriandre fraîche. Le piment aji rocoto, cultivé dans les Andes, se retrouve quant à lui dans un burger à l’effiloché de poulet, mayonnaise piquante, jeunes pousses et patates douces rôties. Largement consommé en Amérique Latine, l’empanada (petit chausson farci) se décline en deux recettes dont une végétarienne au fromage frais, basilic et tomates séchées.

Salade jeunes pousses, brocoli, fruits secs, cacahuètes et sauce ponzu

Les végétariens pourront d’ailleurs profiter d’une offre large de plats sans viande à l’image du superbowl à base de saumon, avocat, mangue, edamame et riz vinaigré.

Pour clore le repas sur une note sucrée, le Tigermilk propose de réinterpréter les classiques : Maracuja tiramisu au fruit de la passion, mousse au chocolat au poivre de Kampot, etc.

Cheesecake speculoos et dulce de leche

Pour un plat, compter entre 9 et 12 €. Les entrées sont disponibles à partir de 3 € et les desserts à partir de 4 €.

Sur la carte des boissons, des cocktails classiques revisités (Mezcal Margarita (Mezcal, Cointreau, Tequila, citron vert, sucre), Pisco Sour Clásico (Pisco, Angostura, blanc d’oeuf, sucre, citron vert), Tigermilk Spritz (Prosecco, Aperol, Yuzu, Pisco, Citron vert, Orange, Soda water) à partir de 6 €.

Sans oublier les vins soigneusement sélectionnés chez des vignerons indépendants, que l’établissement annonce d’excellent rapport qualité-prix (de 12 à 21€ pour une bouteille).

Pour récréer la chaleur du continent sud américain dans cet espace de
100 couverts, Tigermilk a fait appel à Christie Ward, célèbre décoratrice
d’intérieur de l’hôtel Soho House à New-York. Dès l’entrée, tabourets et tables hautes d’un côté, banquettes en velours et matériaux nobles de l’autre avec bar à cocktail dans le fond. Sous la verrière, grande bibliothèque et banquette Chesterfield côtoient tapisseries péruviennes et papier peint fleuri, le tout dans des tonalités chaudes pour une ambiance cosy. Côté mezzanine, un coin intimiste bien perché avec vue sur cour.

L’établissement est ouvert tout au long de la journée, à partir du déjeuner.

Chaque dimanche de 11h à 15h, il propose également une carte spéciale pour composer son brunch : Breakfast quesadilla (chorizo, fromage frais, queso), chilli mango avo toast (avocat, pain de campagne, mangue, piment, menthe), acaï bowl (baies d’açaï, banane,
lait de coco), pudding (graines de chia, lait de coco, fruits frais)…

Des produits français et une touche d’exotisme

Pour ses approvisionnements, le Tigermilk sélectionne des produits français, gage de qualité et de sourcing durable : poulet label rouge de Vendée, porc fermier d’Ile-de-France, boeuf 100% wagyu de France, poisson issu de la pêche durable des côtes françaises, légumes français pour la plupart d’origine biologique… A ceux-ci s’ajoute la touche d’exotisme nécessaire au restaurant, via l’importation directe de produits d’Amérique du Sud : aji amarillo, aji rocoto, avocat, patate douce, fruits de la passion, mangue, grenade, dulce de leche, et.

Tigermilk
77 rue d’Aboukir
75002 Paris
01 40 15 97 73
tigermilkrestaurants.com