Début 2019, l’Hôtel Hyatt Regency Chantilly a ouvert ses portes, proposant ainsi une nouvelle offre d’hébergement et de gastronomie dans le département de l’Oise.

Christophe Scheller est à la tête des deux restaurants de l’établissement,« CRAFT Le marché gourmand » et « NORD », ainsi que de l’offre événementielle.

Le Hyatt Regency Chantilly est situé à 45 minutes de Paris au cœur de la forêt domaniale du Château de Chantilly et à quelques pas de la ville médiévale de Senlis.

Dès la réception, les hôtes sont accueillis dans un moulin doté d’une roue hydraulique, vestige de l’époque où le site servait de blanchisserie pour le Château.

L’hôtel compte 211 chambres dont 14 suites de luxe, décorées de matières naturelles, épurées et aux couleurs apaisantes.

Pour Charles Guyonnaud, directeur général de l’établissement, « La quiétude des lieux offre un réel dépaysement pour chaque moment : voyages d’affaires, séminaires et team building la semaine, virée entre amis, escapade romantique et séjour au vert le week-end… […] ».

Deux restaurants et un bar à cocktails

Les étals du « Craft, marché gourmand »

Dans le premier restaurant, « CRAFT Le marché gourmand », Christophe Scheller sert une cuisine de saison, saine et gourmande. Les hôtes se servent directement sur les étals du Marché et, grâce à la cuisine ouverte, suivent en temps réel la préparation de leurs plats chauds.

Au menu : volaille et purée de céleri, noix de Saint-Jacques sauce cresson, risotto végétarien…

Christophe Scheller est le chef des deux restaurants du Hyatt Regency Chantilly

Larges baies vitrées, grandes tablées en bois, sol en béton ciré, parquet brut, armatures en métal et hauts plafonds confèrent au restaurant un style industriel.

« Nord », le deuxième restaurant de l’établissement

Le soir, le second restaurant, « NORD » sert une cuisine de terroir inspirée des recettes du Nord de la France, toujours concoctées par Christophe Scheller.

Au bar Condé, les hôtes se détendent autour des cocktails et punchs signatures à partager entre amis ou en famille.

Espace détente et événementiel

Le Cottage Spa & Wellness est l’espace de l’hôtel dédié au bien-être : cabines de soins, lits chauffants, scrub bar pour composer son gommage corporel selon son envie, piscine intérieure chauffée, un hammam et sa fontaine de glace, deux saunas et des douches sensorielles permettent détente et relaxation. Les soins sont élaborés à partir de produits naturels d’origine française.

L’hôtel comprend également 1 500 m² d’espace de réception, sur 10 salons, dont une grande « ball room » de 500 m2.

Enfin, pour découvrir Chantilly et profiter des environs, l’hôtel propose des visites avec guide conférencier. Les clients peuvent également se promener à cheval ou à vélo jusqu’au Château, en traversant les 17 hectares qui entourent le site.

Le « Condé », le bar à cocktails du Hyatt Regency Chantilly

La terrasse du bar « Condé »

Hyatt Regency Chantilly
4 Route de Senlis
Vineuil-Saint-Firmin,
60500 Chantilly
03 65 36 12 34
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