Moelleux au chocolat par Nicolas Multon, Chef Pâtissier de la Villa René Lalique

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Coût total : environ 4€
Matériel : fouet, maryse, mixeur plongeant

Astuce du Chef : vous pouvez congeler la pâte crue si vous pensez en avoir fait trop. Lorsque vous aurez une envie de moelleux, il suffira de la sortir une heure avant du congélateur puis de la cuire.

Ingrédients pour la confection du moelleux au chocolat

Chocolat noir 70% : 130g
Beurre : 150g
Œufs : 250g soit 5 oeufs
Sucre : 140g
Farine : 65g

Réalisation du moelleux au chocolat

Etape 1 : Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes dans deux récipients différents.

Etape 2 : Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.

Etape 3 : Ajouter la farine.

Etape 4: Mélanger l’ensemble à l’aide du mixeur plongeant.

Etape 5 : Verser le mélange beurre-chocolat dans le saladier.

Etape 6 : Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.

Etape 7 : Graisser légèrement des moules en aluminium ou des cercles ou moules silicone.
Remplir les moules au 3⁄4. Réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Puis, préchauffer le four ventilé à 200°C.
Cuire les moelleux environ 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser reposer 1 minute avant de démouler. Décorer si vous le souhaitez.

Astuce finale : Pour identifier quand le moelleux est cuit, vérifier le dessus : il doit être cuit et légèrement bombé.

VILLA RENÉ LALIQUE Hôtel & Restaurant
18 rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder (France)
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