27 janvier 2020, le Chef David Bizet décroche une deuxième étoile au Taillevent à Paris. Cette distinction récompense l’engagement sincère et exigeant des équipes de cuisine et de salle.
Un beau moment d’émotion pour David Bizet qui annonce sur scène que 2020 “Pour moi 2020 sera une grande année, puisque je suis papa depuis quelques jours.”
Antoine Pétrus, double Meilleur Ouvrier de France salle et sommelier, Directeur Général des Maisons Taillevent, se fait le porte-parole des collaborateurs du restaurant pour remercier les inspecteurs du célèbre guide rouge qui ont salué leur travail et leur implication.
“L’émotion est grande mais elle est aussi responsabilisante pour nos équipes et nos fournisseurs. C’est une victoire collective qui doit s’inscrire dans le temps. Ce que l’on est, ne compte pas, mais ce que l’on fait, subsiste” résume Antoine Pétrus.
En distinguant Le Taillevent, le Guide Michelin récompense le savoir-faire d’une équipe qui renouvelle à chaque service ses voeux d’excellence et qui n’oublie jamais la promesse formulée depuis toujours au Taillevent : l’équilibre parfait entre la salle et la cuisine, l’harmonie idéale entre les vins et les mets.
Depuis septembre 2018, le Chef David Bizet et sa brigade subliment les produits du terroir, livrent une cuisine associant patrimoine français et fraîcheur contemporaine.
Originaire du Perche, cet amoureux de la chasse et de la nature allie cuissons justes et dressages rigoureux, offrant une cuisine aussi lisible que généreuse, aussi précise que gourmande.
François Josse, Chef Pâtissier, fait également partie des lauréats de la première sélection « Passion Desserts » dévoilée par le Guide Michelin. Ses desserts, issus des grands classiques de la pâtisserie française, sont marqués d’une touche résolument actuelle et singulière.
Les frères Gardinier propriétaires du Taillevent, sont très heureux de cette distinction et saluent l’excellent travail de David Bizet et de tous les collaborateurs du Taillevent.
Le Taillevent
15 Rue Lamennais
75008 Paris
01 44 95 15 01
letaillevent.com
