Le Challenge Culinaire du Président de la République est ouvert à tout (e) professionnel (le) âgé (e) de 23 ans minimum, issu (e) de la restauration commerciale, collective ou administrative. Il rend hommage aux fonctions du Président de la République Française. La 6ème édition est placée sous la présidence de Georges Blanc et se tiendra le 16 Octobre 2023 à Ferrandi Paris.
Les Finalistes sont :
- Wouter Tits- Restaurant Granite à Paris
- Camille Brouillard- Restaurant l’huitrier Pie à St Emilion
- Damien Merle- Ministère des Affaires Etrangères à Paris
- Thomas Roux- Hôtel Martinez à Cannes
- Clara Copin- Lycée professionnel François Camel à St Giron
- Cyril Marchand- Restaurant Lois Bée à Ardon
Le sujet
Chaque candidat doit proposer dans un dossier très soigné, sans nom (pour l’anonymat de sélection), une recette originale et créative (épreuve réalisée en 5h30)
D’un plat chaud pour 8 personnes sur le thème « Le Maigre Soufflé»
D’un dessert à l’assiette pour 8 personnes sur le thème Riz au Lait façon « île flottante » aux agrumes accompagné d’une crème ou d’une sauce libre en saucière (assiettes libres), Décor libre
Fournir un mémoire relié, dactylographié, harmonieux et imagé d’un minimum de 3000 mots sur le Président de jury du 5ème CHALLENGE CULINAIRE DU PRESIDENT DE LA REPUBLIQUE M.O.F. Christophe Bacquié
