Le 22 septembre 2015, la brasserie colmarienne Le Fer Rouge ouvre ses portes après neuf années d’inexploitation, sous l’impulsion d’Emmanuel et Lionel Wurms (Chefs et stratégies). C’est Olivier Lamard, 35 ans, qui prend désormais les rênes des cuisines du Fer Rouge. Un challenge qu’il se plait à relever pour redonner ses lettres de noblesse à l’institution colmarienne.
Très jeune déjà, il s’initie à l’art culinaire en passant beaucoup de temps en cuisine aux côtés de sa maman. C’est donc tout naturellement qu’il se dirige vers un CAP Cuisine à Guebwiller et effectue son apprentissage à La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val, 1 étoile Michelin sous l’oeil avisé du Chef Bernard Leray.
Au Fer Rouge tout est « fait maison » à l’aide de produits du terroir issus des producteurs locaux, d’un fumoir pour réaliser d’authentiques fumés maison ainsi que d’un vrai four à tartes flambées.
Pour la partie sucrée la tarte au fromage blanc, la crème brûlée aux agrumes, la mousse au chocolat maison, La Forêt-Noire en verrine ou encore le biscuit moelleux chocolat, noix et caramel.
Crédit photos ©SandrineKauffer
Le Fer Rouge
52 Grand Rue