Lundi 16 mars 2026 à Marseille, vient de s’achever la sélection Europe du Bocuse d’Or, organisée pour la toute première fois sur le sol français lors de Sirha Méditerranée.
Après deux jours d’une compétition haletante, mettant à l’honneur le patrimoine gastronomique phocéen et méditerranéen, Le Danemark, représenté par le chef Christian WELLENDORF, monte sur la première marche du podium. La Norvège et l’Italie, respectivement représentées par Christian André PETTERSEN et Matteo TERRANOVA, terminent à la 2ème et 3ème place. Ces trois équipes, accompagnées des 7 autres nations du Top 10, décrochent leur ticket pour la Grande Finale qui se tiendra en janvier 2027 pendant Sirha Lyon.
DÉCOUVREZ LES 10 PAYS QUALIFIÉS POUR LA GRANDE FINALE :
Lauréat : DANEMARK – Christian WELLENDORF (Candidat) / Gustav SPURRÉ (Commis)
2ème : NORVÈGE – Christian André PETTERSEN (Candidat) / Hanna KORVALD (Commis)
3ème : ITALIE – Matteo TERRANOVA (Candidat) / Edoardo MAGNI (Commis)
4ème : SUÈDE – Ludwig TJÖRNEMO (Candidat) / Emilia BJÖRKLUND (Commis)
5ème : FRANCE – Maxence BARUFFALDI (Candidat) / Arthur FAURIEL (Commis)
6ème : FINLANDE – Johan KURKELA (Candidat) / Niilo SUOMINEN (Commis)
7ème : ROYAUME-UNI – Oliver McGEORGE (Candidat) / Stella JEWEL HARRIS (Commis)
8ème : BELGIQUE – Piet VANDE CASTEELE (Candidat) / Willemijn VELDEMAN (Commis)
9ème : HONGRIE – Roland KELEMEN (Candidat) / Zoltán VINCZE (Commis)
10ème : ISLANDE – Snædís Xyza Mae JÓNSDÓTTIR (Candidate) / Marlís Jóna KARLSDÓTTIR (Commis)
Prix du meilleur plateau : SUÈDE
Prix du meilleur thème Terre & Mer : FINLANDE
Prix du meilleur commis : Hanna KORVALD (Norvège)
Pour atteindre ce niveau d’excellence et remporter le Bocuse d’Or Europe, le chef Christian WELLENDORF a pu s’appuyer sur le travail de toute une équipe, composée de son commis Gustav SPURRÉ et de son coach Kenneth TOFT-HANSEN, Bocuse d’Or 2019. Le Danemark conserve donc son titre, après Sebastian Holberg Svendsgaard, vainqueur du Bocuse d’Or Europe 2024.
Chaque candidat peut compter sur son ou sa commis, véritable pilier durant cette compétition. Consciente de l’importance de ceux-ci, la maison Rougié récompense depuis plus de 20 ans ces jeunes chefs qui œuvrent aux côtés des plus grands. Lors de cette sélection continentale, c’est Hanna Korvald (Norvège) qui se voit décerner le Prix du Meilleur Commis, récompensant ainsi sa maîtrise technique, sa discipline, son organisation et son sens de l’équipe.
La France, pays hôte de cette sélection européenne, représentée par Maxence Baruffaldi, se classe à la 5ème place et se qualifie ainsi pour la Grande Finale.
Les 20 équipes européennes en lice ont eu 5h30 pour sublimer les produits emblématiques de la Méditerranée à travers trois épreuves exigeantes, sous l’œil attentif de Gérald Passedat, chef marseillais triplement étoilé et Président d’Honneur de cette édition, et de l’ensemble des membres du jury.
« Le Bocuse d’Or n’est pas un concours comme les autres. Il représente ce que la gastronomie a de plus noble : la créativité, le professionnalisme et surtout l’esprit d’équipe, commente Gérald Passedat, Président d’Honneur du Bocuse d’Or Europe 2026. Les candidats ont su capter et traduire l’intensité des parfums de la Méditerranée, la délicatesse des goûts, ainsi que l’élégance et la précision des plats. Je tiens à les féliciter pour leur engagement et la très grande qualité de leur travail. »
Le thème Plateau a mis en lumière les saveurs marseillaises avec le grondin rouge, le pois chiche, l’artichaut petit violet et l’oursin. Le thème Terre & Mer a invité les candidats à travailler la seiche et le filet de taureau de Camargue AOP. Enfin, grande nouveauté de cette édition, l’épreuve « On Stage ! » a mis les candidats au défi de réaliser en 10 minutes une émulsion à base d’ail et d’huile d’olive, inspirée de l’aïoli provençal, en direct face au public et équipés d’une simple plaque à induction, tout en y intégrant un marqueur culinaire de leur pays.
Après la victoire de Sebastian Holberg Svendsgaard au Bocuse d’Or Europe 2024, Christian Wellendorf portait à Marseille la lourde mission de confirmer la domination danoise au niveau européen. Un défi qu’il a pu relever en s’appuyant sur son expérience des concours et du Bocuse d’Or en particulier : médaillé d’or et sacré Meilleur Commis en 2019, il connaît mieux que quiconque ce que représente le concours pour son pays. Chef et associé du restaurant Babette à Copenhague, il aura comme mission de rapporter le Bocuse d’Or au Danemark en janvier prochain, 4 ans après la victoire de Brian Mark Hansen.
L’année 2026 sera rythmée par les différentes sélections continentales, qui se poursuivront dans les prochains mois, avec la sélection Americas qui se déroulera le 26 juillet 2026 au Ernest N. Morial New Orleans Convention Center, durant le Louisiana Restaurant Association (LRA) Showcase (Nouvelle-Orléans, États-Unis), ainsi que les sélections Africa, Middle-East et Asie-Pacifique tout au long de l’année 2026, en vue de la Grande Finale du Bocuse d’Or en janvier 2027 lors de Sirha Lyon.
Quant à la prochaine sélection Europe, qui aura lieu en 2028 en vue de la Grande Finale de 2029, rendez-vous est pris en juin 2028 pour le prochain Bocuse d’Or Europe, qui se déroulera à Lausanne, dans le canton de Vaud, en Suisse !
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