Nouveaux concepts de restauration, nouvelles boissons, cuisines du monde, produits du terroir, village de food trucks, ateliers… Du 27 avril au 8 mai 2018, les épicuriens, les gourmets et les gourmands ont rendez-vous sur Foire de Paris pour déguster le meilleur de la food. Au programme de cette 114e édition, de nombreux stands et animations sont prévus pour petits et grands afin de découvrir les dernières tendances culinaires.
En 2018, la gastronomie innove tout en mettant en avant le goût. Cette année, environ 240 exposants en vin, gastronomie et restauration proposeront des produits répondant aux tendances actuelles: la recherche de goûts intenses et audacieux, la découverte géographique, la simplicité, le bio, la fraîcheur ou encore des produits responsables. Les territoires français et d’outre-mer seront mis en avant pour proposer un tour de France gastronomique. De l’apéritif jusqu’au dessert, les visiteurs pourront découvrir des saveurs originales et retrouver des produits d’antan modernisés tout au long de la journée. Blanc de Loire, Rouge de Bordeaux ou encore Rosé de Corse, les vins ne seront pas en reste et les différentes appellations proposeront une promenade viticole à la rencontre des représentants de nombreuses régions.
Cette année, les produits du terroir sont à l’honneur sur Foire de Paris.
Les produits du terroir et plats traditionnels y côtoient les dernières nouveautés de la cuisine moléculaire.
Les chefs et producteurs rivalisent d’ingéniosité pour découvrir les saveurs de demain, comme le vinaigre à la vanille de Madagascar et au poivron rouge. Le Food court présente les spécialités régionales, tandis que l’espace Cuisine du monde célèbre les produits et mets exotiques.
Foire de Paris regorge de trouvailles : les amateurs de cuisine dénicheront des huiles végétales, des herbes ou sucres parfumés qui rehausseront un plat tout simple. C’est aussi l’endroit idéal pour dénicher un cadeau gourmand, ou un ustensile de cuisine inédit et malin, comme le sac à salade, qui vous permet de conserver plus longtemps vos crudités.
Parce que la thématique de Foire de Paris cette année est la « green attitude », les visiteurs ont rendez-vous, tout au long des 12 jours, avec diverses animations et exposants prônant le bio et le responsable dans l’assiette.
La cantine du marche
Au sein de l’espace «Le Jardin, la 5ème pièce de la maison», un espacé dédié au bien-manger a été souhaité par les organisateurs. C’est La Cantine du Marché qui y prendra place et qui proposera une cuisine de qualité, saine et originale à la façon d’un foodmarket. Un bar sera également installé avec une offre de boissons biologiques, des jus frais et des cafés et thés issus du commerce équitable. Les stands tenus par des restaurateurs et des traiteurs présents dans cet espace sont sélectionnés pour leur démarche responsable et leur offre innovante. Cette Cantine du Marché soufflera un vent de plaisir et de convivialité idéal pour les pauses déjeuners sur de grandes tables en famille ou entre amis.
Le jardin d’Esther
Emmanuel, célèbre maraîcher du marché de la Défense, fait venir le terroir à Foire de Paris pour la première fois cette année. Ce négociant en fruits et légumes issus de l’agriculture raisonnée proposera, sur toute la durée de l’événement, des produits plein de goûts et de saveurs tels que des melons de Cavaillon, des fraises de Carpentras ou encore des tomates d’antan.
Pour les visiteurs de Foire de Paris friands de découvertes et d’activités, WECANDOO proposera de partager un moment d’artisanat.
Présent sur le Village Déco, cet exposant organisera de nombreux ateliers, également en gastronomie, tous les jours à 14h et à 16h. Ces animations seront encadrées par de vrais artisans qui auront à cœur de partager leurs expériences, leur histoire et leur savoir-faire.
« Fabriquez votre mozzarella artisanale » : Atelier animé par Franco, Italien et artisan fromager depuis plus de 20 ans à Paris. Il apprendra aux visiteurs à fabriquer une authentique mozzarella di buffala à partir de lait frais de bufflone élevée en Auvergne.
« Assemblez votre cuvée de vin » : Atelier animé par Julien et Adrien de la Winerie Parisienne. Ils feront découvrir aux visiteurs le métier de maître de Chai, pour apprendre à composer une cuvée à partir de monocépage.
« Apprenez à travailler le chocolat » : Daniel, passionné de chocolat, apprendra aux visiteurs comment travailler cette gourmandise et enseignera la recette des truffes au chocolat, à la noix de coco, à la noisette et aux pignons. Ces ateliers seront exceptionnellement gratuits pendant Foire de Paris.
Les exposants auront à cœur de faire découvrir les spécialités de leur région d’origine. L’occasion de faire le plein de produits frais ou de craquer pour des gourmandises introuvables ailleurs. Parmi les produits régionaux et les plats traditionnels, les délices d’outre-mer ne sont pas oubliés. Les saveurs exotiques sont à découvrir dans le secteur richesses du monde. Pour aider à mieux connaître ces produits du terroir et à les cuisiner chez soi, des ateliers recette et dégustation sont organisés tous les jours.
Des produits du terroir détournés, à la sauce moderne
Les pâtissiers rivalisent d’ingéniosité pour concevoir des desserts originaux. On pourra ainsi goûter des macarons au tiramisu, ou découvrir les innovations, dans le village découverte concentré de start-up qui font découvrir les nouveautés en matière de Gastronomie : Box de Chef, Bière made in Paris, Cocktail à faire soi-même… D’autres produits sont encore plus insolites : tel que les fromages verts.
Pour goûter aux saveurs de la foire jusqu’en soirée, une nocturne est organisée le samedi 5 mai 2018 à partir de 18h.
La folie des food trucks a traversé l’atlantique comme d’autres tendances avant elle. Depuis 2014 Foire de Paris propose une sélection de food trucks tendances et gourmands.
Le village des food trucks
Pour les petites et grosses faims, rendez-vous au village des food trucks, dans l’allée centrale. Ces restaurants ambulants, très tendances, proposent de la street food de qualité, pour manger sur le pouce tout en se faisant plaisir. On aura ainsi l’occasion de découvrir des saveurs du monde entier. Une nouvelle fois étoffé avec de nouvelles spécialités africaines, indiennes, italiennes, avec des escargots, des moules, de la piadine et de l’andouille Bretonne à déguster dans un sandwich terre & mer…
Ces camions nous ramènent ce que la cuisine du monde a de meilleur, et font voyager nos papilles. Leurs chauffeurs sont des passionnés de gastronomie. Le plus difficile sera de choisir entre un burger maison, un grilled cheese (délicieux sandwich toasté au fromage fondu) ou un mochi (savoureuse patisserie japonaise)… De belles découvertes gustatives en perspective !
Liste des Food trucks présents sur toute la durée du salon :
CHEESERS – Le Grilled Cheese revisité à la française
FRENCH TOQUE – Burgers au Chabichou ou Périgourdins au foie gras, fish burgers…
MOULE WALKER – Des moules comme vous le ne avez jamais mangées
FICELLE ET CHAUDIN – Spécialiste de l’Andouille Bretonne
KARR LICHOU – Crêpes et galettes bretonnes
MOCHI CHIC – Petits gâteaux japonais à base de riz gluant insérant une délicieuse crème glacée
MUNCHIES PARIS – Cuisine aux touches japonaises et méditerranéennes
NOLITA STREET – Spécialités de pâtes italiennes et de Focaccia
UAB – Offre de wok et de falafels, beer and wine truck
DIP & GO – Glaciers artisanaux de sorbet, glace et frozen yogurt
JH & CO – La street food version petit déjeuner et soupe de saison
FRITERIES SENSAS – Burgers et hot dogs Ch’ti à base de Maroilles/Spécialités du Ch’nord telles que la fricadelle
LE COMPTOIR INDIEN – Spécialités indiennes
L’ESCARGOT ROULANT – Dégustation d’escargots
MINUTE PAPILLONS – Spécialités italiennes accompagnées du raffinement à la française
NEW SOUL FOOD – Poulet et poisson braisé au charbon de bois
Tour du monde des saveurs dans les restaurants de Foire de Paris
La cuisine de terroir est bien évidemment à l’honneur. Les restaurateurs de la Foire de Paris proposent des produits frais et de bons plats traditionnels régionaux. Les amateurs de saveurs exotiques pourront également goûter les différentes cuisines du monde représentées sur le salon.
Liste des nouveaux exposants présents sur toute la durée du salon :
ASTUCES & INVENTIONS – Baguette & sachets de conservation des aliments
AUR’A FRANCE – Eau naturellement alcaline
CAMBUSIER – 13 liqueurs artisanales des 13 régions de France
CAVIAR DE NEUVIC – Caviar, beurre de caviar, rillettes d’esturgeon…
LA DIABLOTINE – Alcool apéritif à base de vin
DELICES METISSES – Bases pour spiritueux arrangés
FREDERIC CHAIX – Large gamme de vinaigres et crèmes
MAITRE VINAIGRIER – Balsamiques élaborés à partir de produits frais.
FUNKY VEGGIE – Boules snack bio 100% naturelles à base de dattes et noix (brownie, coco et tarte aux pommes)
LE PETIT CARRE DE CHOCOLAT – Chocolatier d’IDF
PAVILLON 4 – Richesses du Monde / Terres des Tropiques
PAVILLON 7.1 – Vins & Gastronomie / Restauration
PAVILLON 7.2 – Food Court
Foire de Paris
Porte de Versailles
https://www.foiredeparis.fr/
