Mercredi 16 novembre 2016, le 50ème PRIX CULINAIRE INTERNATIONAL LE « TAITTINGER » fut une édition exceptionnelle placée sous la présidence d’honneur de Joel Robuchon et la présidence d’Emmanuel Renaut.
Cette année la victoire revint au chef Français Julien Richard, 1er sous-chef des cuisines de l’Île des Embiez. Nicolas Hensinger de la Taverne du Mont d’Arbois à Megève se classe second tandis que le Japon, avec Kenji Yoshimoto de l’hôtel Intercontinental Tokyo Bay monte sur la 3ème marche du podium.
6H30 précises, tous les candidats sont rassemblés à l’école Ferrandi. L’huissier assiste comme chaque année au tirage au sort des commis, qui auront la lourde tâche d’assister les jeunes chefs pendant ces heures décisives. Sous la houlette bienveillante de son directeur, Bruno de Monte, les équipes de la belle école s’affairent avec rigueur et gentillesse pour que ces 5 heures de concours se déroulent au mieux.
Le Thème du concours, inspiré par celui choisi la toute première année du « Taittinger » fût le suivant : « Pour 8 personnes, Hommage à Michel Comby, premier lauréat du Prix Culinaire, sur l’esprit d’un Turbot à la Nantua ». Turbot de 3,5 kg, proportionné et reconstitué (sans tête), deux garnitures, l’une à base de poireaux, l’autre de céleri boule. Les candidats ont également travaillé sur la recette imposée de la Tarte à l’orange, l’interprétation restant libre.
Cette année encore, le jury fût magique. Composé de Chefs à la renommée mondiale, il participa sans aucun doute à l’excellent niveau des plats présentés. Présidé par Emmanuel Renaut, le jury regroupait 14 chefs de différentes nationalités : Jean-Paul Bostoen de Auberge de l’Ill, Michel Roth du Président Wilson à Genève, Pierre Résimont de l’Eau Vive en Belgique, Stéphane Decotterd du Pont de Brent en Suisse, Michel Roux du gavroche à Londres, Hiroshi Hojita du Mange Tout à Tokyo, Gérard Boyer ancien chef des crayères, Régis Marcon, Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Prince de Galles à Paris, Guillaume Gomez chef de l’Elysée, Michel Comby, premier Lauréat du Prix, Arnaud Lallement de l’assiette Champenoise à Reims et Ulf Wagner, Sjomagasinet Gothenborg en Suède.
La cérémonie s’acheva dans l’émotion, au cœur d’un parterre de chefs éblouissants, parmi lesquels 35 lauréats du Prix Culinaire, Michel Comby premier lauréat et Joël Robuchon vainqueur en 1970.
Le dîner de Gala, préparé par Potel & Chabot et signé par 4 lauréats du prix ; Régis Marcon, Joel Robuchon, Jérémie Desbraux et Jonathan Zandbergen.
Photos @Jean-Baptiste Delerue
