Retour sur le salon du SIRHA-Lyon 2021, où Sabine et Frédéric Masse ont présenté leur Pastilla de foie gras de canard, avec de belles idées de recettes pour les fêtes. C’est Julien Gautier, chef du M restaurant à Lyon et membre des Toques Lyonnaises, qui a partagé ses idées de recettes autour de ce nouveau produit.
Retrouvez dans la feuille de brick toutes les saveurs de la pastilla : mélange d’herbes (coriandre et persil), pignons de pins, un léger goût de cannelle et le foie gras (41% de la farce).
Cuisson : marquer les pastillas à la poêle (150°C) et terminer au four (200°C) environ 5 mn.
La feuille de brick revenue à la poêle, puis terminée au four afin d’apporter du croustillant. La coriandre et le persil ravivent la fraîcheur et contrebalancent parfaitement avec le foie gras et la cannelle. Cette pastilla au foie gras est idéale pour un apéritif ou une entrée pour les fêtes qui approchent, du particulier au professionnel ! Car en nouveauté, si les produits de la Maison Masse étaient jusqu’à présents réservés aux chefs, les amateurs peuvent également se rendre sur la boutique en ligne et commander.
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