Ladurée est une institution dans le monde de la pâtisserie depuis 1862, reconnue pour avoir créer le macaron en 1930. Ladurée, c’est plus de 100 boutiques dans 20 pays différents et plus de 2000 collaborateurs. En 2021, Julien Alvarez, ancien chef pâtissier de l’hôtel Bristol à Paris et champion du monde de pâtisserie en 2011, devient le chef exécutif international de la création pâtissière de la maison. Rencontre et visite de leur boutique historique des Champs Elysées à Paris !
Entretien sur Taste Of Paris 2022
À propos de Julien Alvarez
Arrivé en 2021 à la maison Ladurée, Julien Alvarez a concouru avec l’équipe espagnole pour remporter le championnat du monde de pâtisserie en 2011. En 2014, il est nommé meilleur espoir pâtissier dans les Relais Desserts puis rejoint l’hôtel The Peninsula à Paris avant de devenir chef exécutif du Café Pouchkine, puis du Bristol aux côtés d’Eric Fréchon.
En 2021, il rejoint la Maison Ladurée revisitant ses classiques et proposant de nouvelles créations qui s’inscrivent dans l’histoire de cette institution.
