Ce lundi 9 mars, cinq candidats étaient réunis à FERRANDI, l’école française de Gastronomie à Paris, sous la présidence de Jérôme LE MINIER, chef au Sénat et MOF Cuisine 2004 pour participer à la 51ème édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie.
Fanny MALHIÉ, 29 ans, en poste, depuis quelques mois, au restaurant Le Pinxo d’Alain Dutournier à Paris, est montée sur la première marche du podium, devenant la première femme à décrocher le trophée.
1er Plat : Raie bouclée et coquillages en chartreuse
2e Plat : Tarte Tatin et crêpes fourrées avec l’obligation d’incorporer du Grand Marnier Cordon Rouge et du Chocolat Valrhona Taïnori
Le président du Jury, Jérôme Le Minier, était pour sa part très fier d’avoir été choisi pour présider ce Trophée qu’il a lui même remporté en 2002 et qui a été un véritable tremplin vers le Titre de MOF.
Un jury prestigieux, composé de plus d’une vingtaine de chefs dont 15 MOF étaient réunis à cette occasion. A noter également la présence exceptionnelle de Pierre Mirgalet, President de la confédération de la pâtisserie et des chocolatiers.
La vainqueur garde pendant un an le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie, reçoit les quatre tomes du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique de Joseph Favre, une sélection pour la 1/2 finale du Trophée Passion 2016, 1 voyage aux Antilles pour deux personnes offert par Servair , un stage au choix parmi 6 belles Maisons ou Institutions et de nombreux lots
le jury
Président du jury -Jérôme LE MINIER
Responsable organisation – Jean-Marc MOMPACH
JURY CUISINE :
Jean-Yves LEURANGUER – MOF,
Bernard LEPRINCE – MOF,
Marc PRALONG,
Jean SABINE
COMMISSAIRE ET RESPONSABLE DE L’ENVOI
Guy JASNOT,
Eric JEGU
ACCUEIL CANDIDATS ET CONTRÔLE DES MARCHANDISES
Christian REGNIER,
Jean-Marc EVRARD
JURY POISSON :
Guillaume GOMEZ – MOF,
Jérémy DESBRAUX (lauréat 2014),
Stéphane BURON – MOF,
Guy LEGAY -MOF,
Christophe RAOUX – MOF,
Jean-Paul BOSTOEN – MOF,
Fabrice DESVIGNES – MOF,
Michel BLANCHET,
Pierre DUCROUX
Gérard BOR
JURY DESSERT
L’ACADÉMIE CULINAIRE DE FRANCE EN QUELQUES MOTS
Chaque année, depuis 1964, elle organise le Trophée national de cuisine et de pâtisserie et tous les deux ans : le Trophée Passion qui regroupe des candidats issus de pays différents, ainsi qu’une conférence annuelle et diverses autres manifestations.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site de l’Académie :
www.academieculinairedefrance.com