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Vendredi 3 juillet 2015, les Disciples d’Auguste Escoffier Paris se sont réunis pour leur incontournable Soirée Blanche organisée au Pavillon Cambon Capucines par Potel et Chabot. Cette grande fête des cuisiniers a réuni plus de 850 personnes pour célébrer l’intronisation de 27 nouveaux membres dont Alain Dutournier, chef propriétaire du Carré des Feuillants à Paris, 2* Michelin et membre des Grandes Tables du Monde, qui a accepté de parrainer la soirée et la promotion, succédant Olivier Roellinger et Michel Troisgros.

26 nouveaux disciples ont été intronisés, adoubés par la cuillère de bois géante de Jean-Pierre Biffi, chef de Potel et Chabot, Yann Lainé, chef exécutif de Michel Rostang, Gérard Guy, (la cuisine des poètes).

 

Jean-Pierre Biffi intronise Alain Dutournier, parrain de la promotion 2015

Jean-Pierre Biffi intronise Alain Dutournier, parrain de la promotion 2015
Selon la tradition, la cuillère en bois a encore frappé rituellement les épaules des impétrants, plus ou moins fortement, en signe de camaraderie avant de se voir décerner l’écharpe rouge (métiers de bouche), verte (les producteurs) violette (métiers de salle), ou bleue (amis gastronomes), le diplôme et l’insigne de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier.

C’est à la fois dans un esprit convivial et pourtant solennel que se déroule le rituel des intronisations rendant hommage à l’esprit d’Auguste Escoffier

 

Disciples d’Auguste Escoffier Paris; 27 intronisations en 2015
Lors de cette grande soirée conviviale et festive, une grande tombola a été organisée au profit de l’association des POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques) et de nombreux lots ont été offerts par les partenaires de la soirée. 10.540€ ont été reversés à l’association grâce à la générosité des membres des Disciples Escoffier.

Pleine de gaieté et de convivialité, la soirée a été organisée autour du thème ICE avec le fauteuil sculpté dans la glace pour les photos officielles de la soirée. Après la 4ème édition du Show Room des partenaires, la cérémonie théâtrale des  intronisations, le dîner chic orchestré par Potel et Chabot et l »animation musicale signé par  Jean-Pierre SEBAGH et « Bar Ice»

 

Disciples d’Auguste Escoffier Paris; 27 intronisations en 2015
L’Esprit Escoffier, c’est l’égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative.

L’Association des Disciples d’Auguste Escoffier regroupe 35 000 Disciples à travers le monde (30 pays), dont 2000 en France. L’association des Disciples d’Escoffier a été créée en 1954 pour la transmission et l’évolution de la cuisine. L’Esprit Escoffier, c’est l’égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative. Et comme chaque année, les Disciples d’Auguste Escoffier ont fait de ce moment

Le prochain grand rendez-vous aura lieu à Strasbourg, du 5 au 7 mars 2016.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Mathieu Bourgeois Photographe 

Voir l’abum photos en cliquant ICI.julienbinz.com/photos/Soiree-Blanche-Disciples-Escoffier-Paris-2015_ga198554.html


27 nouveaux disciples ont été intronisés sous le parrainage d’Alain Dutournier :

–  Jérôme Banctel, chef exécutif de l’Hôtel La Réserve Paris
– Jean-Marie Barbotin, cuisinier traiteur chez Barbotin Traiteur
– Laurent Bélijar, chef de cuisine de l’Hôtel Méridien Etoile
– Pierre Sang Boyer, chef restaurateur Pierre Sang Boyer
– Martine Busconi, directrice du Château des Bondons (Seine et Marne)
– Laëtitia Conseil, responsable commerciale chez Maison Qwehli
– Jéremy Crauzer, boucher à Marly le Roi (78)
– Sébastien Dagoneau, chef de cuisine du Pavillon Montsouris
– Christophe Devé, rédacteur en chef de Canal Goumandises
– Jérôme Dutois, chef exécutif chez Fauchon réception
– Alain Dutournier, chef propriétaire du Carré des Feuillants
– Yann Fontaine, chef de cuisine à l’Atelier des Artistes – Paris
– Beatriz Gonzalez, chef propriétaire de Neva Cuisine et Coretta
– Christophe Hay, chef propriétaire de la Maison d’à Côté  (Val de Loire)
– Laurent Jouanne, directeur commercial France –  Maison Dubos (Bordeaux)
– David Le Quellec, chef exécutif du groupe Moulin Rouge
– Nicolas Lesseure, second de cuisine Atelier Joël Robuchon
– Stéphane Mack, chef formateur à l’Institut Michel Guérard- Ecole de Cuisine de Santé.
– Mickael Meziane, chef propriétaire de la Passerelle – Issy les Moulineaux
– Gaëtan Pennec, photographe culinaire
– Olivier Poels, chroniqueur Europe 1 et rédacteur en chef adjoint Revue du Vin de France
– Laurent Poulet, chef propriétaire de la Maison Madan et de la Table du Cap (Mougins)
– Cécile Riotte-Jeanne, chef propriétaire du Vaudésir (Avallon)
– Romain Schaller, second de cuisine à la table des présidents de BNP Paribas
– Yannick Tranchant, chef pâtissier chez Neva Cuisine et Coretta
– Aurélien Trousselle,  chef de poste chez Potel et Chabot
– Frédéric Vieil, directeur de Bragard

 

Disciples d’Auguste Escoffier Paris; 27 intronisations en 2015