Après un passage remarqué dans Top Chef, Denny Imbroisi a fait ses armes aux côtés de Mauro Colagreco, William Ledeuil et Alain Ducasse avant d’ouvrir ses propres restaurants : IDA, Epoca, Malro et Cuore à Paris. Auteur de plusieurs livres de cuisine, il présente Une Table au soleil aux éditions Webedia Books, son ouvrage “aussi généreux que lui” avec 248 pages de recettes, d’anecdotes et de terroir méditerranéen.
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Rencontré sur le salon Taste of Paris pour lequel il mettait en lumière l’Italie pour la 4ème année consécutive, il était cette fois accompagnée de Tania Cadeddu (candidate Top Chef 2022) et d’Alessandro Lorenzin.
Sur son stand, il fallait déguster sa Burrata des Pouilles, concombre croquant, pickles oignons rouges, caviar Kasnodar baeri ainsi que l’Arancino de Sardaigne à la truffe, cœur de mozzarella, basilic, condiment orange sanguine par Tania Cadeddu ou encore les Rigatoni casa Garofalo, sauce Grana Padano, truffe noire du Molise. Pour finir sur un plat sucré d’Alessandro Lorenzin et son tiramisu au coeur crémeux de café, sphère en feuille d’or.
Un chef italien ambassadeur du bassin méditerranéen
Certains plats sont incontournables et revisités faisant honneur à toutes à l’Italie et à ses “Mamas”, au menu les polpettes, parmigiana di melanzane, poivrons marinés, grillés à l’espagnol, brick à l’œuf à la tunisienne ou encore le chou-fleur frit et sa mayonnaise à l’ail venu tout droit d’Israël.
