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A peine élue Table étrangère de l’année dans le guide PUDLO PARIS 2017, que Denny IMBROISI fait le plein de nouveaux projets. Installé dans le 15ème arrondissement, sa table bistronomique italienne IDA fait succès avec des plats qui fleurent bon les produits de l’Italie.
A l’affiche, ce mercredi 17 mai 2017, pour souffler sa seconde bougie, le Top Chef invite les gastronautes à partir de 18h et offre aux 150 premiers inscrits 1 « apéritive italien ». Le buzz fait son effet, il affiche complet.

Dans son actualité, Denny IMBROISI revient d’Italie, où il a travaillé sur la réalisation d’un nouveau livre de recettes de cuisine consacré aux pâtes, sans compter qu’avant l’été, il ouvre un second restaurant à Paris.

 


Il y a 2 ans, Denny IMBROISI reprenait un restaurant Antillais

Il y a 2 ans, Denny IMBROISI reprenait un restaurant Antillais
La carte des mets fait la part belle à l’Italie, mais quoi de plus naturel chez IDA.
Si les fruits et légumes proviennent d’Ile de France, les produits de la mer de Bretagne, et Normandie, les charcuteries, fromages, huiles d’olive et condiments viennent d’Italie.

« A 14 ans, j’ai quitté ma famille pour apprendre le métier de cuisinier », raconte Denny Imbroisi. Certains plats sont incontournables et revisités au gré des saisons à l’instar de l’oeuf, du poulpe, il y a toujours des gnocchis à la carte, des pâtes fraiches et les fameuses spaghetti alla carbonara.


Toute la décoration de la salle a été repensée avec les mises aux normes effectuées

Toute la décoration de la salle a été repensée avec les mises aux normes effectuées
On interroge sur le logo du restaurant qui représente un  » I  » (Ida, du nom de la soeur et de la maman du chef) et  » D » (pour Denny surnommé dès l’enfance « Denny La Malice » et un spaghetto enroulé.

Tout a toujours une signification chez IDA !
Prenez par exemple le nom de la société « SAS Lucignolo« ; le chef sourit : « Cela signifie « petit démon » quand j’étais petit je faisais de nombreuses bêtises et j’ai écopé de ce surnom. »


Menu photographie chez IDA en Mai 2017

les asperges rôties et sardines frites,mayonnaise vinaigrée à la ciboulette

les asperges rôties et sardines frites,mayonnaise vinaigrée à la ciboulette


salade de haricots verts et beurre, burrata, vierge agrumes, échalotes, pistaches

salade de haricots verts et beurre, burrata, vierge agrumes, échalotes, pistaches


oeuf parfait, quinoa, artichauts, cebette brûlée, sauce grana Padano et n'duja

oeuf parfait, quinoa, artichauts, cebette brûlée, sauce grana Padano et n’duja


Ravioli farcis à la ricotta de bufflonne, pesto de persil et basilic, chou rouge vinaigré

Ravioli farcis à la ricotta de bufflonne, pesto de persil et basilic, chou rouge vinaigré


spaghetti alla carbonara servie ici pour 2 personnes

spaghetti alla carbonara servie ici pour 2 personnes


Cappucc'IDA, chocolat Gianduja, espuma de cafe Lavazza et glace noisette

Cappucc’IDA, chocolat Gianduja, espuma de cafe Lavazza et glace noisette
Côté sucré le Cappucc’IDA, fait sensation et le chef propose en fin de repas le traditionnel limoncello fait par son papa, reconvertis dans l’élaboration. « il propose des limoncello à la noix ou à la réglisse », précise Denny Imbroisi.

Par Sandrine Kauffer
crédit photos ©Sandrine Kauffer

IDA par Denny IMBROISI
17 rue de Vaugirard,
75015 Paris
01 56 58 00 02
www.restaurant-ida.com