A peine élue Table étrangère de l’année dans le guide PUDLO PARIS 2017, que Denny IMBROISI fait le plein de nouveaux projets. Installé dans le 15ème arrondissement, sa table bistronomique italienne IDA fait succès avec des plats qui fleurent bon les produits de l’Italie.
A l’affiche, ce mercredi 17 mai 2017, pour souffler sa seconde bougie, le Top Chef invite les gastronautes à partir de 18h et offre aux 150 premiers inscrits 1 “apéritive italien”. Le buzz fait son effet, il affiche complet.
Dans son actualité, Denny IMBROISI revient d’Italie, où il a travaillé sur la réalisation d’un nouveau livre de recettes de cuisine consacré aux pâtes, sans compter qu’avant l’été, il ouvre un second restaurant à Paris.
Si les fruits et légumes proviennent d’Ile de France, les produits de la mer de Bretagne, et Normandie, les charcuteries, fromages, huiles d’olive et condiments viennent d’Italie.
“A 14 ans, j’ai quitté ma famille pour apprendre le métier de cuisinier”, raconte Denny Imbroisi. Certains plats sont incontournables et revisités au gré des saisons à l’instar de l’oeuf, du poulpe, il y a toujours des gnocchis à la carte, des pâtes fraiches et les fameuses spaghetti alla carbonara.
Tout a toujours une signification chez IDA !
Prenez par exemple le nom de la société “SAS Lucignolo“; le chef sourit : “Cela signifie “petit démon” quand j’étais petit je faisais de nombreuses bêtises et j’ai écopé de ce surnom.”
Menu photographie chez IDA en Mai 2017
Par Sandrine Kauffer
crédit photos ©Sandrine Kauffer
IDA par Denny IMBROISI
17 rue de Vaugirard,
75015 Paris
01 56 58 00 02
www.restaurant-ida.com
