David Alessandria remporte la 66ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné

David Alessandria, de l’Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse), a remporté la 66ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagne, qui s’est déroulée le 1er février 2016. La remise des prix a été organisée dans les salons de l’Hôtel InterContinental à Paris.

Le concours placé sous le haut patronage de Monsieur François Hollande, Président de la République aurait du être présidé par Benoît Violier, Chef de cuisine du restaurant « L’hôtel de Ville » *** à Crissier en Suisse, M.O.F et Montagné, récemment et tragiquement disparu. « L’ensemble des jurés et les candidats a redoublé d’effort pour être à la hauteur de sa mémoire » a déclaré André Fournet, président international du Club Prosper Montagné. « Nous avons une pensée pour sa famille. »

 


David Alessandria remporte la 66ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagne

David Alessandria remporte la 66ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagne
Le thème 2016

Une entrée servie sur assiette : Tourtes individuelles de lapin pour 8 personnes, avec ses abats, un jus ou une sauce.

Un plat principal: une lotte pour 8 personnes accompagnée d’une sauce ou d’un jus dressé en saucière, d’une première garniture unique à base d’endives, d’une seconde garniture individuelle, libre, à base de produits de saison et d’une troisième garniture individuelle


le podium du Prix Culinaire Prosper Montagne 2016

le podium du Prix Culinaire Prosper Montagne 2016
Les candidat ont disposé de 4 heures dans les cuisines de l’Ecole de gastronomie Ferrandi à Paris pour sortir le premier plat, une heure de plus pour le second.

Palmarès 
1er Prix : David Alessandria, de l’Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse),
Second Prix: Manabu Ichizuka, Crown Palace Hôtel Tokyo, (Japon),
Troisième Prix: François Periers, Restaurant Bay View de l’Hôtel du Président Wilson à Genève (Suisse).

4ème exaequo:
Christophe Colombel, Fauchon Réception Courbevoie (92),
Nicolas Lahouati, Restaurant La Forêt, Senonches (28),
Julien Largeron, Palais de l’Elysée à Paris.

PRIX DU MEILLEUR COMMIS Prix Daniel Vérots
Quentin Lailler

Le vainqueur a reçu le Vase de Sèvres offert par la Présidence de la République, la Coupe Prosper Montagné et un voyage d’une semaine au Japon offert par la Pâtisserie Masaki.

www.club-prosper-montagne.fr/