image_pdfimage_print

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

Pour 4 personnes

 

INGREDIENTS pour 4 crêpes

Pour les crêpes Vonnassiennes :

500g de pulpe de pomme de terre cuite à l’eau
100g de farine
3 œufs entiers
4 blancs d’œuf
1 cuillère à soupe de crème épaisse
300 ml lait

Pour 4 suprêmes de canette :
320g de girolles
1 pièce d’oignon doux taillé joliment
100g de sucre
200g de vinaigre blanc
300g d’eau
Des pousses d’herbes
Du raifort frais
De l’huile d’olive

PREPARATION
1-Faire chauffer de l’eau salée et plonger pendant 30 secondes les girolles et les oignons doux. Égoutter et débarrasser dans un saladier. Faire chauffer dans une casserole le vinaigre blanc et le sucre. Ajouter ensuite l’eau et faire bouillir à nouveau. Verser la marinade bouillante sur les oignons doux et les girolles. Laisser refroidir dans la marinade.

2- Mélanger la pulpe de pomme de terre avec l’ensemble des ingrédients. Finir avec un peu de lait pour détendre si nécessaire et laisser reposer.

3- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et poêler les crêpes comme des blinis.

4- Assaisonner et poêler les suprêmes de canette.

5-Egoutter les oignons doux et les girolles. Ajouter les pousses d’herbes, du raifort râpé et rectifier l’assaisonnement.

6-Monter le burger avec l’ensemble des éléments.

7- A déguster avec un verre de cidre Dégustation de Loic Raison