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Crème brûlée à l’ananas parfumée à la vanille, une recette signée Babette de Rozières, extraite de son premier livre de recettes « Ma cuisine Soleil » en partenariat avec WW Healthy Kitchen (anciennement Weight Watchers).

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de chair d’ananas
  • 1 gousses de vanille
  • 1 zeste de citron vert
  • 250 ml de lait ½ écrémé
  • 1 bâton de cannelle
  • 50 g de crème fraîche allégée 15 %
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 4 cc de sucre roux

Procédure

Préchauffer le four à 120°C (th. 4). Dans une casserole, mettre un peu puis Faire cuire 8 min la chair d’ananas coupée en dés dans un peu d’eau légèrement sucrée avec un peu de vanille. Égoutter puis réserver. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter les petits grains. Hacher très finement le zeste de citron vert.

Dans une casserole, mettre le lait, la vanille, la cannelle, le zeste de citron et la crème. Porter à ébullition 10 min puis laisser refroidir. Passer le mélange au tamis très fin et réserver.

Dans un saladier, mettre le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite le mélange lait/crème dans le saladier et bien remuer. Ajouter la chair d’ananas bien mélanger le tout et verser la préparation dans des ramequins.

Remplir vos contenants de crème brûlée et enfourner 40 min. Laisser refroidir. Au moment de servir, napper de sucre roux et brûler à l’aide d’un chalumeau ou les mettre sous le gril du four.

Ma Cuisine soleil

Babette de Rozières
En vente sur le WW e-boutique
15,90€