Claire Heitzler lance sa boutique en ligne fin octobre 2021. Elle souhaite faire évoluer son métier vers une pâtisserie plus responsable et plus engagée, valorisant la proximité, les produits de saison et la biodiversité.

Elue meilleure Pâtissière de l’Année en 2013, passée par « Beige d’Alain Ducass »e à Tokyo, à l’Hôtel Park Hyatt à Dubaï, l’Hôtel Ritz à Paris, le restaurant Lasserre ou encore auprès de la Maison Ladurée, elle se lance aujourd’hui un nouveau défi.  Et, retrouvez-la au salon Taste of Paris du jeudi 16 au vendredi 17 septembre 2021 !

 

Claire Heitzler s’est entourée de producteurs qu’elle affectionne et avec qui elle collabore depuis plusieurs années déjà. Matthieu Vermes pour la rhubarbe, Pierre Baud pour les figues, Perrine et Étienne Schaller pour les agrumes, Claire et Adrien Poirrier pour les fleurs et plantes aromatiques.

Dessert au Yuzu par Claire Heitzler

Son intention est de réussir à travailler main dans la main avec eux pour rendre leur récolte accessible. À partir de ces ingrédients de qualité, elle laisse parler sa créativité pour imaginer tartes, gâteaux, et autres desserts glacés. Quelques produits d’épicerie, sourcés avec engagement viennent compléter cette offre comme les mandarines pochées au poivre Timut ou encore la  marmelade de yuzu à la vanille.

Les clients peuvent au choix récupérer leur commande en click & collect dans son Atelier de Levallois-Perret ou se faire directement livrer chez eux.
Toutes les pâtisseries sont préparées quotidiennement dans le laboratoire attenant pour assurer fraîcheur et qualité

Tarte au citron par Claire Heitzler


Pour ce qui est des emballages , Claire Heitzler a opté pour des sacs et boîtes eux aussi respectueux de l’environnement et bénéficiant du label Imprim’Vert. Le service de livraison est assuré par Urb-it, entreprise certifiée B-Corps et respectueuse de l’environnement. 

claire-heitzler.fr
Crédit photo : ©Cécile Urban

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