C’est une nouvelle page gastronomique qui s’ouvre pour le Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon (51) en accueillant son nouveau Chef Exécutif Christophe Raoux. Disciple du Chef Alain Ducasse, Vendéen d’origine et sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015, cet amoureux de la nature, des bons produits et de l’effervescence du Champagne s’installe dans la région pour la première fois : curieux et impatient de révéler le meilleur de cette terre d’exception qu’il affectionne depuis toujours.
Avec Claire Santos Lopes – Cheffe Pâtissière, Philippe Marques – Chef Sommelier et Grégory Charlier, Directeur de Salle. Ensemble, ils écriront la nouvelle histoire culinaire de cet écrin. Le Chef prendra également la responsabilité des projets de développements du groupe Champagne Hospitality en France métropolitaine. Le Chef proposera sa nouvelle carte dès juillet 2024 après une passation avec le Chef Paolo Boscaro qui rejoindra quant à lui Paris pour de nouveaux challenges.
Christophe Raoux se réjouit : « Je suis extrêmement enthousiaste à l’idée de ce nouveau challenge au sein du Royal Champagne Hotel & Spa. La Champagne est une région que j’affectionne particulièrement et je suis ravi de pouvoir mettre en avant toutes les richesses de ce merveilleux terroir. Nous aurons à cœur de proposer une cuisine simple, de goût mais avec ce supplément d’âme qui m’est cher. Les équipes et moi-même travaillons d’ores et déjà pour offrir une expérience culinaire à notre image : sincère et généreuse. »
Vincent Parinaud Directeur du Royal Champagne Hotel & Spa déclare : « Je suis ravi d’accueillir le Chef Christophe Raoux dans les équipes du Royal Champagne Hotel & Spa. Ayant eu le privilège de collaborer de nombreuses fois avec lui par le passé, je n’ai aucun doute que son envie insatiable de créer une cuisine authentique et sincère saura parfaitement se marier avec les trésors de notre région et élever l’expérience gastronomique du Royal Champagne au plus haut. »
Christophe Raoux
Meilleur Ouvrier de France 2015
Passé par le Château de Divonne, au Ritz-Paris (Guy Legay), au Jamin, au Jules Verne au 58 de la Tour Eiffel, chez Alain Ducasse at the Dorchester à Londres, il avait rejoint en 2016, le Peninsula-Paris pour décrocher en 2020, une étoile au guide Michelin au restaurant l‘Oiseau Blanc. En 2020, Christophe Raoux a pris les fonctions de chef exécutif de l’École Alain Ducasse. Il avait quitté le m3-GROUPE à Genève en Suisse pour rejoindre Lyon le groupe Paul Bocuse. En juin 2024, il inscrit son avenir auRoyal Champagne.Christophe Raoux est unanimement reconnu par ses pairs pour ses qualités techniques, professionnelles et humaines.
Le Royal Champagne Hotel & Spa
Le Royal Champagne Hotel & Spa, récemment récompensé de 3 Clefs Michelin, propose 47 chambres et suites, deux restaurants dont un gastronomique supervisés par le Chef Christophe Raoux, un bar, un spa, une piscine extérieure, ainsi que de nombreux espaces de réception. Doté de larges baies vitrées, l’hôtel dispose de trois terrasses panoramiques. Quant au spa, géré en collaboration avec myBlend et Clarins Precious, il offre un véritable espace de détente sur plus de 1 500m2 avec 9 salles de soins, une salle de fitness, un studio de yoga. Construit comme un amphithéâtre contemporain, l’hôtel domine les coteaux champenois et toutes les chambres et suites ont une vue imprenable sur un site inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Distingué par plusieurs prix internationaux et classé dans le guide international Forbes Travel Guide, l’hôtel est membre de The Leading Hotels of the World et est une propriété du groupe Champagne Hospitality.
RELIRE
Christophe Raoux est le chef exécutif des restaurants Paul Bocuse
