Lundi 18 mars 2024 à Tours, lors de la cérémonie du Guide Michelin, L’Auberge de la Grive, nichée au cœur de l’Aisne et signée Cécilia et Nicolas Gautier, a reçu la distinction d’une première étoile Michelin.
Recevoir cette étoile Michelin n’est pas seulement un honneur pour L’Auberge de la Grive, c’est une célébration de l’Aisne, notre terre natale, et de tout ce qu’elle nous a offert. Cette distinction est le fruit de notre passion pour une cuisine qui raconte une histoire, celle de notre région et de nos voyages. C’est une fierté que nous partageons avec notre équipe, nos fournisseurs, et surtout, nos invités, qui sont au cœur de cette aventure. Merci de croire en notre rêve et de nous permettre de le vivre chaque jour. ” – Nicolas et Cécilia Gautier.
Le concept de l’Auberge de la Grive
Une table de 12 couverts, disposée en forme de U, où les barrières entre la cuisine et la salle s’estompent, invitant chacun à observer, participer et apprécier. “Notre table en U n’est pas juste un choix de design, c’est une invitation à partager, à découvrir et à célébrer ensemble l’acte de manger” précise Nicolas Gautier.
Pour Cécilia et Nicolas, l’Auberge de la Grive est un retour aux sources, une ode à leur région d’origine, l’Aisne. C’est ici que Nicolas, lors de son stage de découverte au restaurant La Toque Blanche, alors le seul établissement étoilé de la région, a vu sa vocation de chef s’éveiller. Forts des enseignements tirés de leurs voyages, ils ambitionnent de faire cadeau à leur région de tout ce qu’ils ont appris, en mettant en lumière l’Aisne avec fierté et respect de l’environnement.
La démarche écoresponsable de l’auberge se traduit en effet par l’utilisation de produits locaux, l’entretien d’un verger et d’un potager, ainsi que par une sélection de vins issus de vignobles respectueux de la nature. Cette philosophie se reflète dans chaque aspect de l’expérience offerte à l’Auberge de la Grive, où luxe, nature et conscience environnementale se rencontrent.
