“Cela faisait une quinzaine de jours que je réfléchissais à mettre en place une activité traiteur pour les week-end”, précise Bernard Leray, le chef de la Nouvelle Auberge à Wirh-au Val (68). “Avec Martine, nous proposons des plats festifs le vendredi et le samedi avec des goûts et des produits marqueurs de la Nouvelle Auberge. Nous ne servons pas notre carte habituelle car il faut veiller à la maitrise du service traiteur et la vente à emporter comporte des contraintes.
![](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/45523193-36725204.jpg?resize=769%2C577&ssl=1)
Mais avant cette reprise d’activité la famille Leray était déjà très active. “Pendant ces semaines de fermeture forcée, nous avons rangé la cave, nettoyé la cuisine du sol au plafond, préparé le potager, lu quelques livres (de cuisine), mais il manquait quelque chose….. cuisiner.
![](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/45523193-36725245.jpg?resize=769%2C791&ssl=1)
Le chef distingué par le Gault & Millau a aussi répondu à l’appel de Guillaume Gomez, Marc Esquerré et les Nouvelles Gastronomiques, réunis au service du personnel soignant miliaire à Mulhouse.
Bernard Leray a décroché le trophée Gault & Millau “Tradition d’aujourd’hui Grand Est 2019”
“C’est un vrai restaurant, sérieux, professionnel, avec des tables bien dressées et toute une équipe de jeunes gens très motivés, serviables et l’oeil aux aguets”, précise Marc Esquerré. ” Bernard Leray interprète le terroir alsacien avec doigté et une certaine distance. Pas de terroir suivi à la lettre mais une cuisine qui s’évade vers des préparations malignes tels ces macarons de Munster ou ces canapés de Mettwurst (saucisse à tartiner alsacienne) servis en apéritif ou encore ces fleischnakas façon chou farci qui accompagnent le fin pigeon”. Le directeur des guides mentionne également le “joli choix de vins au verre conseillés par Martine Leray.”
![](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/45523193-36725219.jpg?resize=769%2C577&ssl=1)
“J’ai préparé une pintade Miéral, suprême et cuisses désossée et farcie, jus de carcasse safrané, riz rouge de Camargue et purée de Céleri.
![](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/45523193-36725266.jpg?resize=769%2C497&ssl=1)
![Tarte meringuée de Laurent Sanchez Bizkot](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/45523193-36725267.jpg?resize=593%2C542&ssl=1)
Le Menu signé par Bernard Leray pour le personnel soignant miliaire de Mulhouse.
![](https://i0.wp.com/nouvellesgastronomiques.com/wp-content/uploads/2021/08/45523193-36725327.jpg?resize=769%2C1089&ssl=1)
Restaurant La Nouvelle Auberge
68230 Wihr-au-Val
Tél. +33 (0)3 89 71 07 70
www.nauberge.com
Découvrez La Carte traiteur sur le site EN CLIQUANT