Le 19 juin 2026, le chef Anthony Denon signe l’ouverture du restaurant du nouvel hôtel Le Mirage, perché sur les hauteurs de Bormes-les-Mimosas, face au village et à la mer. Dans ce lieu entièrement rénové, le chef va proposer une cuisine méditerranéenne inspirée par les produits locaux et de saison, poissons fraîchement pêchés, légumes du jardin et saveurs du Sud, servie au restaurant Le Balcon, tandis qu’un bistrot complète l’offre dans un esprit plus décontracté.
Nichée dans un jardin méditerranéen luxuriant, la propriété déploie 73 chambres et 2 suites réparties dans plusieurs villas. Les espaces, lumineux et ouverts sur l’extérieur, prolongent l’esprit du paysage environnant avec terrasses privatives, piscines et vues panoramiques sur la mer, le village et les îles d’Or.
Né à Paris, avec un père Chef du Bouillon Chartier, Anthony Denon rejoint, à l’âge de 17 ans, la brigade de Jean-François Piège à l’Hôtel de Crillon. Là, il croise la route du cuisinier Christophe Saintagne, qui va devenir son mentor. Un mentor qui le conseille et le guide vers des tables de prestige : Antoine Westermann à Paris ou de Franck Cerutti au Louis XV, à Monaco, suivront le Plaza Athénée et le Meurice. Puis, à 29 ans, Anthony Denon se hisse à son premier poste de Chef chez Rech, restaurant de poisson à Paris. Un an plus tard, il rejoint Christophe Saintagne dans son restaurant Papillon, au coeur du XVIIe arrondissement. Enfin, ce sera l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly en 2020, avant de revenir dans la capitale, au Burgundy, au printemps 2022. Il incarne une cuisine engagée et d’auteur. Prônant une approche « zéro déchet » et mettant en avant le végétal, il crée des menus innovants et sains tout en offrant des expériences culinaires uniques.
Le voici dans un nouveau cadre avec un beau terrain d’expression.
Pensé par l’Atelier du Pont, l’ensemble architectural associe arches élégantes, matériaux naturels et teintes terracotta, dans une esthétique provençale contemporaine. Certaines suites, d’environ 50 m², disposent d’une piscine privée, offrant un séjour intime au cœur de ce domaine dominant la Méditerranée.
Le lieu comprend également un spa Codage de 400 m² avec soins personnalisés, sauna, hammam et bassin chaud/froid, prolongeant l’expérience de détente dans un cadre lumineux et apaisant.
Entre nature, architecture et gastronomie, Le Mirage s’inscrit comme une nouvelle adresse de villégiature sur la côte varoise, portée par la cuisine méditerranéenne du chef Anthony Denon.
