Le restaurant Les Confidences de l’hôtel San Régis annonce l’arrivée de son nouveau chef Romain Leydier en septembre 2019.

Celui-ci concoctera une cuisine de saison, saine et légère, dans l’ère  du temps. 

© Virginie Garnier

L’Hôtel San Régis est une maison familiale propriété de la famille Georges depuis plus de 35 ans, l’hôtel est désormais dirigé par les filles d’Elie Georges, Sarah et Zeina.

Les Confidences du San Régis – Restaurant & Tea room © Virginie Garnier

Niché au coeur de l’établissement, le restaurant Les Confidences fait partie de ces cachettes parisiennes où les connaisseurs savent qu’ils vont savourer chaque fois un moment à part en toute tranquillité.

Fidèle à l’esprit de la maison, le nouveau chef Romain Leydier y apportera sa touche personnelle dès septembre 2019.

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Sa cuisine s’annonce légère, avec des recettes équilibrées, en écho aux envies saines dans l’air du temps. La carte variera au fil des saisons pour garantir la qualité irréprochable des produits, sourcés chez les meilleurs artisans.

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Saumon mariné à la fleur d’hibiscus, figues de Solies rôties au miel…les plats rendent hommage à la terre et aux hommes via une approche réfléchie et végétale

A propos du chef Romain Leydier

Romain Leydier, nouveau chef du San Regis © Virginie Garnier

Formé à l’Hôtel de Vendôme aux côtés de Gérard Sallé, il débute à La Tour d’Argent** avant de rejoindre La Marée* comme chef de partie. Puis, il entre à l’Hôtel Vernet sous la direction d’Éric Briffard, MOF 1994.

Après quelques années en tant que chef dans de grands groupes bancaire et pétrolier, Romain Leydier fait son entrée en 2019 au restaurant Les Confidences ; attiré par l’atmosphère intimiste du lieu, propice à une cuisine typiquement française, subtile mais simple, où la qualité du produit passe avant tout. Attaché à une gastronomie saine, il veille aux cuissons, réglées au millimètre, et aux assaisonnements subtilement épicés.

© Virginie Garnier

Hôtel San Régis – Restaurant Les Confidences
12 Rue Jean Goujon
75008 Paris
+33 (0)1 44 95 16 16
hotel-sanregis.fr

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