A Riquewihr, Philippe Aubron, ex-chef-star au Japon, a posé ses valises en Alsace en 2013, reprenant le Trotthus, qui propose une cuisine bistronomique-fusion-régionale au rez-de chaussée, récompensée d’un BIB Gourmand 2015 dans le guide Michelin et désignée ” Révélation de l’année ” dans le guide Pudlo Alsace 2015.
Un second univers culinaire se dévoile dans l’ancienne cave à vins, avec l’Asian Tapas Bar qui plonge le gourmet dans un décor lounge et contemporain. Re-découvrez le nouvel l’ASIAN TAPAS BAR.
La chef Mademoiselle Aï Maehara, une amie de Mme Aubron, arrivée de Los Angeles où elle y a travaillé 15 ans comme sushi-chef, élabore une cuisine japonaise d’influence californienne.
“Si vous êtes novices, laissez vous guider par l’un des deux menus (45€ ou 65€)” précise Philippe Aubron “avec le service d’une succession de plats froids et chauds. Les connaisseurs pourront choisir à la carte leurs mets favoris et ceux qui le souhaitent s’installent au bar et observent la dextérité de Mademoiselle Aï.
Elle prépare les sushi (14 sortes) , maki, (17 sortes), des tapas froids (salade wakame, carpaccio, tataki, tartare, dip), tapas chauds (Edamamé, Yakitori, Gyoza, meat-ball, miso-soup), sans oublier la carte des suggestions.
Coté sucré : glace au sésame noir, au thé vert ou au Mochi, ile flottante, ou faisselle aux pêches seront parfaits pour finir tout en fraicheur.
La grande majorité des vins sera servie au verre (même les grands crus). Il y aura bien sûr les bières japonaises Kirin et Sapporo, une dizaine de Saké différents, sans oublier les thé japonais.
