La 10ème édition du Trophée Mille France se déroulera le 25 novembre 2019 au Centre des congrès de Reims (51). Destiné à valoriser l’apprentissage, la formation et le patrimoine gastronomique, ce concours national est ouvert aux élèves de la filière “cuisine – restauration”.
Les écoles souhaitant y présenter une équipe peuvent envoyer dès maintenant leur dossier de candidature.
Le Trophée Mille est une compétition, parrainée depuis 2010 par Philippe Mille, Chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France 2011 au Domaine Les Crayères.
Il vise mettre en valeur le talent et la motivation des jeunes passionné(e)s de cuisine, dans un esprit de transmission et de partage tout en rendant hommage à la richesse de notre patrimoine gastronomique.
Le concours est ouvert aux élèves de la filière « cuisine – restauration », de tous les établissements français et étrangers : BAC, BP, BT, CAP, BEP, MC, etc. Chaque équipe représente son école, son C.F.A. ou son lycée.
Il se se déroule en deux temps :
– Le Trophée Mille France où 8 à 12 équipes françaises sont sélectionnées pour disputer l’épreuve finale du 25 novembre 2019.
– Le Trophée Mille International où 8 à 12 équipes venant de pays différents sont sélectionnées l’épreuve internationale du 16 mars 2020.
Les épreuves
Cette année, les épreuves du concours seront accessibles au grand public. Les candidats travailleront dans un espace ouvert, à la vue de tous.
Pour la partie cuisine :
Les binômes devront élaborer en 3 heures 30 deux recettes (1 plat sucré et 1 plat salé) pour 6 personnes.
4 produits devront obligatoirement être utilisés :
– Le vinaigre de Reims et la poulette pour le plat salé
– Le miel et le Champagne pour le plat sucré
Pour la partie service :
Chaque candidat devra réaliser 7 épreuves : une découpe, une dégustation de fromages, un accord fromage et champagne, un argumentaire en salle, un questionnaire et une épreuve sur l’art de la
table.
A l’issue de cette journée d’épreuves, 5 prix seront remis :
– Le Trophée Mille 1er prix
– Le Trophée Mille 2ème prix
– Le Trophée Mille 3ème prix
– 4 prix spéciaux, remis aux équipes restantes : le plat salé, le plat sucré, le service et l’Esprit d’équipe
L’équipe gagnante du Trophée Mille France 2019 représentera la France au Trophée international qui aura lieu le 16 mars 2020, à Reims.
Modalités d’inscription
L’inscription au concours est gratuite et doit être faite par l’établissement scolaire et non par les élèves.
Chaque équipe est composée de trois candidats :
– Pour la partie cuisine, le binôme devra obligatoirement être composé d’une femme et d’un homme
– Pour la partie service, le candidat pourra être féminin ou masculin.
Le dossier de candidature accompagné de toutes les pièces demandées doit être retourné avant le vendredi 11 octobre 2019 – 23h59,
aux adresses suivantes : tropheemille@gmail.com et contact@tropheemille.org.
