Le 27 août 2015 Guy Savoy et Laurent Solivérès publient TOUT L’ŒUF, un livre de 99 recettes sur l’un des basiques de la cuisine, aux éditions Télémaque. Le livre est déjà disponible en avant-première dans les restaurants de Guy Savoy à Paris.
” Je me souviens avec émotion d’œufs à la coque dégustés durant mon enfance, raconte Guy Savoy. À petits coups de cuillère, je fendillais, cassais la coquille puis ôtais le chapeau. Je me souviens du jaune, toujours différent… “
Cocotte, mollets, à la coque, brouillés, pochés, au plat… Quel aliment, mieux que l’œuf, se prête à toutes les variations du concret gastronomique ? Dans ce tour du monde d’un produit que l’on croit connaître, si quotidien qu’on en oublie parfois toutes ses utilisations, Guy Savoy explore près de cent façons d’accommoder l’œuf, compagnon culinaire de tous les instants…
Guy Savoy, fleuron de la gastronomie française et internationale, dirige 7 établissements de renommée à Paris : le RESTAURANT GUY SAVOY, Le Chiberta, Les Bouquinistes, L’Atelier Maître Albert, étoile-sur-Mer, L’Huîtrade et Goût de brioche.
Depuis 2006, Guy SAVOY est aussi à la tête du RESTAURANT GUY SAVOY, logé au Cæsars Palace de Las Vegas.
Laurent Solivérès, chef de cuisine au RESTAURANT GUY SAVOY est le co-équipié de Guy SAVOY depuis plus de vingt ans.
Début mai 2015, l’emblématique RESTAURANT GUY SAVOY, 3 étoiles au Michelin, a été transféré à la Monnaie de Paris, 11 quai de Conti, à Paris dans le vie arrondissement.
