Ris de veau cuit au sautoir légèrement, fumé au chabon binchotan, morilles sautées
Pour 4 personnes
800g de ris de veau français
1 carotte... Lire plus
Côte de veau aux morilles façon côte de bœuf de Jean-Baptiste Bissonnet, une recette extraite du livre Bissonnet "Une dynastie".
Pour 4 personnes
T... Lire plus
Mousseline de petits pois, morilles cuisinées au lait d’amande, noisettes grillées, émulsion à la fève de tonna, une recette proposée par Alain Lamaison, Hôtel ... Lire plus
Une recette de ris de veau aux asperges et morilles proposée par Emmanuelle Pasquier, cheffe de cuisine du restaurant du Château de Rochecotte à Saint-Patrice... Lire plus