Sydonie et Thierry Hohly fêtent leur 10 ans à L’Agneau à Katzenthal

Celui qui a travaillé quelques années auprès du regretté Christian Willer au Martinez à Cannes ou restaurant Les Trois Rois à Bâle affiche sur sa carte des mets le marbré de foie gras de canard au vin rouge, un carpaccio de lotte douceur de citron vert et vinaigrette fruits de la passion, la pluma ibérique au four, et son parmentier de truffes, ou encore les filets de rouget barbet à la plancha, jus de légumes provençaux et crumble au pesto.

Coté Terroir, la clientèle se réjouit aussi de savourer La Tarte à l’Oignon de « Belle Maman », La Choucroute à l’Alsacienne ou encore Le Baeckeofe aux trois Viandes, les escargots du vignerons, la tête de veau ravigote, la cuisse de coq au Riesling, le civet de chevreuil en cocotte, le filet de sandre braisé ou encore le baeckeofe aux trois viandes réjouiront les amateurs de notre belle cuisine.

L’établissement A l’agneau est situé dans un cadre authentique, au beau milieu des vignes à Katzenthal. Découvrir cette hôtellerie de village est une aubaine pour les amoureux d’Alsace. Le succès de l’établissement ne s’est pas fait attendre ! La recette ? À L’Agneau, on se sent comme chez soi, on savoure, on discute, on se détend…

« Dans la symbolique, nous aimerions qu’à leur entrée, nos clients se dirigent vers un meuble à chaussures, pour venir y prendre des chaussons. En somme, nous souhaitons qu’ils se sentent à l’aise, comme à la maison …» explique Thierry Hohly.

En 2017, le couple d’hôteliers-restaurateurs aménagent une stammtish. “C’est un endroit qu’on souhaitait depuis longtemps, convivial, cosy et boisé”, souligne le chef. “Les habitués la réserve, ils sont au plus près de la cuisine. La pièce accueille une dizaine de personnes pour des repas de famille mais aussi de copains”, rajoute-t-il.

L’emblème de la maison ? L’agneau (qui tire son origine de l’agneau Pascal) qui trône décliné dans une centaine de pièces de collection, la plupart du temps offert par les clients, mais aussi dans l’assiette car le chef le décline toute l’année. “C’est un plat devenu incontournable, je travaille une cuisine du terroir, valorisant les producteurs locaux et de saison”.

Découvrez le menu à l’Alsacienne 27€/personne hors-boissons avec 2 entrées au choix, 2 plats au choix et 2 desserts au choix. (2017)

Hotel-restaurant à L’Agneau
16 Grand rue
68230 Katzenthal
03 89 80 90 25
www.agneau-katzenthal.com