Après la désignation des candidats des sélections Asie et Amérique, l’épreuve de sélection Europe du 11ème Championnat du Monde de Pâté Croute se déroule à Paris le 7 novembre 2019.
Les 9 derniers candidats sélectionnés participeront à la Finale en décembre 2019 au restaurant Celcius à Lyon (69).
20 candidats ont été retenus sur dossier pour cette sélection Europe :
- Martin VEY, AUX 2 DES MONTS – COUZON AUX MONTS D’OR
- Ange LELIEVRE, HOTEL GEORGE V – PARIS
- Antoine CHAMPION, DANIEL ET DENISE ST JEAN – LYON
- Nicolas DUBUS, EHL GROUPE – LAUSANNE
- Iulian FISTOS, LA CÔTE D’OR** – RELAIS BERNARD LOISEAU – SAULIEU
- Quentin CARDI, LA MERE BRAZIER** – LYON
- Helene BERNARD, LA ROTONDE* – CASINO LE LYON VERT – LA TOUR DE SALVANY
- Rudy LANGLAIS, LA SCENE THELEME* – PARIS
- Vadim AUBERT, LASTRE SANS APOSTROPHE – PARIS
- Elie TRUMEAU, LE BAYVIEW* – HOTEL PRÉSIDENT WILSON – GENEVE
- Florian STEIN, LE CHAMBARD** – KAYSERSBERG
- Maxime CRESSON, LE ROYAL CHAMPAGNE* – CHAMPILLON
- David LE QUELLEC, MOULIN ROUGE – PARIS
- Guillaume GOMEZ, PALAIS DE L’ELYSEE – PARIS
- Fréderic GARDETTE, PENINSULA PARIS – PARIS
- Olivier NICOLAU, RESTAURANT ARRADITZ – LESCAR
- Filipe FONSECA, PINHEIRO RESTAURANT DE L’HOTEL DE VILLE DE CRISSIER*** – CRISSIER
- Joël PHILIPPS, RESTAURANT LE CERF*- MARLENHEIM
- Hugo DETROZ-GABERT, LES COCOTTES DE CHRISTIAN CONSTANT – ST JULIEN EN GENEVOIS
- Okino TAKAHIRO, THIERRY SCHWARTZ LE RESTAURANT*- OBERNAI
Ils seront départagés par un jury présidé par Thierry Marx et composé de personnalités de la gastronomie, de chefs (Christian Millet, Thibaut Sombardier, Frédéric Vardon…) et de Meilleurs Ouvriers de France (Alain Le Cossec, Arnaud Lahrer, Bernard Leprince…).
Le jury dégustera les différentes tranches à l’aveugle et les notera sous contrôle d’huissier. Les invités seront également invités à déguster les préparations, accompagnées de champagnes Mumm et de vins de la Maison M. Chapoutier.
12 finalistes à Lyon le 2 décembre 2019
Les 9 candidats sélectionnés à l’épreuve Europe rejoindront Osamu TSUKAMOTO (restaurant Cerulean Tower Tokyo Hotel) et Yohei SAKON (Lake Biwa Otsu Prince Hotel) désignés lors de la sélection « Asie » à Tokyo le 2 octobre 2019. Ainsi que Christian Welch (restaurant Kingbird, Washington, D.C) élu lors de la sélection « Amérique » à New-York le 14 octobre 2019, rejoint par Laetitia Rouabah du restaurant Benoit (New-York) à qui le jury a accordé une wild card.
La Finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte aura lieu au restaurant Selcius, à Lyon, le lundi 2 décembre 2019. Le président du Jury sera René Meilleur, restaurant La Bouitte***.
Informations pratiques
Date : Jeudi 7 novembre 2019
Lieu : Palace Peninsula, 19 rue Kléber, 75016 PARIS
Déroulement :
- 18 h : Accueil du jury et briefing
- 18h30 à 20h00 : Dégustation et notation
- 20h : Cocktail et annonce des résultats
Photo de Une : Le pâté croute de Daniel Gobet, vainqueur 2018 : volaille de Bresse, canette de barbarie, foie gras des Landes, cèpes, ris de veau et sa gelée au naturel ©#CDMPC
