Samossas de Crêpes Jambon Blanc-Mascarpone, une recette proposée par Pierre Augé et extraite de son livre “SIMPLE et FRAIS” – Recettes de tous les jours. Editions Alain Ducasse à paraitre le 24 mai 2017
Pour 4 personnes
PRÉPARATION : 15 MIN – CUISSON : 2 MIN
Pour LA PÂTE À CRÊPES :
80 G DE FARINE
100 G D’OEUFS
25 CL DE LAIT
50 DE BEURRE NOISETTE (Facultatif)
40 G DE MASCARPONE
2 FINES TRANCHES DE JAMBON BLANC
1 FILET D’HUILE D’OLIVE
Réalisez la pâte à crêpes :
Versez la farine en puits dans un saladier, puis ajoutez les oeufs un à un.
Versez le lait progressivement à mesure que le mélange épaissit, puis éventuellement le beurre noisette, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Faites cuire les crêpes à la poêle pendant environ 1 min pour qu’elles soient bien légères, jusqu’à épuisement de la pâte.
Taillez chaque crêpe en 4 bandes de longueur égale.
Sur chacune de ces bandes, disposez 1 c. à c. de mascarpone et 1 tranche de jambon blanc.
Pliez ces bandes de crêpe en triangles de manière à obtenir des samossas, puis poêlez-les 1 min à l’huile d’olive pour les saisir et les rendre croustillants.
ASTUCE : Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème fraîche ou du fromage frais de type Kiri®.
Recettes de tous les jours
Pierre Augé
Ducasse Édition
Parution Mai 2017
