Portrait Clara Husser vue par son père Michel Husser

En 2006, Clara Husser, la fille ainée de Michel Husser a rejoint L’hotel-restaurant Le Cerf à Marlenheim (67). Diplômée d’un BTS en Hébergement, elle a pris en charge la partie administrative et comptable de l’établissement, mais aussi la partie digitale, avec la gestion du site Internet, du blog et des réseaux sociaux. Michel Husser, chef étoilé Michelin, Vice-président des Etoiles d’Alsace, annonçait en janvier 2017, l’arrivée de Joel Philipps à ses cotés en cuisine. Avec sa seconde fille Melina, ce quatuor complémentaire et expérimenté, joue une partition maitrisée dans l’esprit de la continuité.

“Clara est l’ainée de mes 3 enfants, la grande sœur de Mélina et de Luca. Elle ne se destinait pas vers une carrière dans la restauration”, explique Michel Husser. “Après des études de médecine écourtées, Clara est entrée à l’école Hôtelière d’Illkirch pour faire un BTS Responsable de l’Hébergement. La gouvernante de notre Hôtel est partie et Clara l’a remplacée naturellement. « Je suis arrivée avec un regard neuf et je me suis investie dans ma mission. Maman me guidait à distance. J’ai mis en place des procédures, modifié l’organisation du travail dans les étages, supprimé les plannings papier au profit de l’outil informatique… Changer les habitudes n’était pas facile, la plupart de l’équipe m’ayant connue petite fille ! » me rappelle Clara.