Le restaurant Julien Binz lance un stage en immersion réservé aux amateurs et aux gourmets, passionnés par nos métiers souhaitant partager un moment privilégié avec le chef en cuisine. Un beau cadeau à glisser sous le sapin de Noël !
L’expérience avait été testée par la journaliste Nabila Tabouri dans l’émission « J’ai testé pour vous » sur France 2 (revoir ici)
Le stage « Immersion en cuisine » va permettre d’intégrer la brigade jusqu’au coup d’envoi du service de midi puis de passer de l’autre côté du miroir et bénéficier d’une invitation au restaurant pour déguster le menu du chef.
Le gourmet est invité à entrer en cuisine pour en comprendre le fonctionnement et les coulisses. De l’arrivée de l’équipe et des produits, de l’observation et/ou la participation à la mise en place, au déroulé du service côté cuisine et en salle.
À 12h30, il sera invité à déguster le menu dans le nouveau salon Empire avec la possibilité d’inviter quelqu’un pour l’accompagner. L’invité prendra ensuite le café avec le chef pour échanger sur ses impressions et lui poser des questions. L’expérience permet de prendre consciences du processus de créations culinaires, qui est le résultat de plusieurs heures de préparations, par séquences, souvent débutées la veille.
Réservation des stages à convenir directement avec le chef.
Informations complémentaires :
Tarif 420€
Ce tarif comprend
- le stage en immersion de 4h (8h30 à 12h30)
- Une invitation pour 2 personnes à déguster le « menu du chef »
- Le café avec le chef
- Le tablier offert
Possibilités du mercredi au dimanche – Bon cadeau valable 2 ans
Offre limitée à 50 stages numérotés.
- 8h30 arrivée en cuisine, arrivée de la brigade et des marchandises.
- 9h00 remise d’un tablier et possibilité de participer aux préparations selon ses compétences et ses envies. Avez-vous déjà décortiqué des langoustines ? Le choix est donner de cuisiner ou de rester près du chef, le regarder, prendre des photos ou des notes.
Tous les sens seront en effervescence ! Une expérience unique, au delà d’un cours de cuisine…
En cuisine ;
- La vue ; des produits et de la brigade qui travaille
- L’ouïe ; des appareils, batteur, cuissons,
- Le toucher ; découpe, épluchage, produits
- L’odorat ; toutes les bonnes odeurs ; du poisson frais qui arrive le matin aux sauces mijotées
- Le goût ; goûter aux différentes étapes d’une recette
En salle ;
- La vue ; du service de salle, de la beauté des plats, des Arts de la table,
- L’ouïe ; service du vin, rompre le pain, énoncer des plats,
- Le toucher ; le soyeux de la nappe, la sensualité des arts de la table, finger-food des amuse-bouche et mignardises
- L’odorat ; des plats, des sauces, le nez d’un vin
- Le goût ; la dégustation du menu du chef et des accords mets /vins
