Après avoir fait ses gammes auprès de chefs de renommée internationale tels que Alain Ducasse, Roger Vergé ou encore Marco Pierre White, il multiplie ses expériences dans des établissements prestigieux : L’Albero à Moscou, l’Intercontinental à Hong Kong, le Raffles à Singapour ou encore le Shangri-La à Manille.
De retour en France début 2020, il se plait à écouter, transmettre son savoir, et surtout partager son expérience aux élèves cuisiniers de l’institut Paul Bocuse d’Ecully.
Aujourd’hui, il investit le Byblos en tant que chef exécutif pour imaginer et créer les cartes et les plats des différents restaurants de l’hôtel et de la plage.
Pour l’élaboration de ses créations, il sera accompagné par les chefs de chacun des restaurants, Brice Migneaux pour la Plage, Yann Capsie pour Cucina, Alexander Hasle pour le B et de Yann Odic, le chef pâtissier. Nicola Canuti quant à lui sera au piano des cuisines de Arcadia.
