Du 23 au 24 mars 2022 à Budapest en Hongrie, s’est déroulé le Bocuse d’Or Europe. À l’issu du concours, c’est le chef Brian Mark Hansen pour le Danemark qui remporte cette édition. La candidate France Naïs Pirollet qualifie la France pour la finale du Bocuse d’Or avec une 7ème place. La Hongrie et la Norvège sont respectivement 2e et 3e de la compétition.
17 équipes ont participé et seuls les 10 premières ont pu se qualifier pour la finale internationale qui aura lieu le 22 et 23 janvier 2023 au SIRHA Lyon.
1er: Danemark – Brian Mark Hansen
2ème : Hongrie – Bence Dalnoki
3ème : Norvège – Filip August Bendi
4ème : Suède – Jimmi Eriksson
5ème : Islande – Sigurjón Bragi Geirsson
6ème : Finlande – Johan Kurkela
7ème : France – Naïs Pirollet
8ème : Royaume-Uni – Ian Musgrave
9ème : Suisse – Christoph Hunziker
10ème : Belgique – Sam Van Houcke
Prix du meilleur commis : Suède – Thilda Mårtensson
Prix de la meilleure assiette : Royaume-Uni – Ian Musgrave
Prix du meilleur plateau : Suède – Jimmi Eriksson
Les 17 membres du jury ont tenu à récompenser la technique, la maîtrise des produits et des recettes mettant en lumière le terroir hongrois. Les 17 candidats avaient 5 heures et 35 minutes pour réaliser l’épreuve sur plateau à base de chevreuil, foie gras, cottage cheese et sour cream, ainsi que l’épreuve sur assiette 100% végétale à base de pommes de terre locales.
Les restaurants qui travaillent les produits locaux – dans le respect des saisons – sont l’avenir de la cuisine, commente Ana Roš, Cheffe d’Hiša Franko et Présidente d’Honneur du concours. Cette compétition implique à la fois de suivre des règles strictes et de donner de l’importance à l’identité de son pays. Même si le monde de la cuisine a besoin de temps pour évoluer, on ne peut que constater ses efforts, notamment en termes d’inclusion. Le Bocuse d’Or en est une représentation.
Les 22 et 23 janvier 2023, 24 chefs du monde entier issus de 4 sélections continentales (Bocuse d’Or Europe, Bocuse d’Or Americas, Bocuse d’Or Africa & Bocuse d’Or Asia-Pacific), seront en compétition pour la Finale du Bocuse d’Or au Sirha Lyon. La prochaine édition du Bocuse d’Or Europe aura quant à elle lieu au printemps 2024 dans la ville de Trondheim en Norvège.
Naïs Pirollet, candidate française arrive en 7e position
Accompagnée de son commis officiel Cole Millard et de sa coach officielle Tabata Mey, elle a représenté ce mercredi 23 mars la France. Simplicité et élégance ont guidé les choix de la candidate France qui s’est inspirée de ses origines entre lacs, forêts et montagnes pour imaginer ses recettes.
Pour la pomme de terre de Hongrie – Croustillant et moelleux de Madison, ragoût printanier d’Anuschka aux asperges vertes et vin jaune, jus d’oignon nouveau à l’ail des ours.
