Samedi 11 juin 2016, Nicolas Serreau, Restaurant la Mère Brazier ** LYON a remporté le Concours du Jeune Chef Pâtissier qui s’est déroulé sur les Etoiles de Mougins.
Sous la présidence de Christophe Renou, Chef Pâtissier- Chocolatier – MOF, Ecole du Grand Chocolat Valrhona Tain L’Hermitage , 4 candidats ont présenté leur dessert sur assiette sur le thème des 5 sens avec comme produits imposés le Chocolat Valrhona Guanaja 70%.
Au terme de la compétition, l’Alsacien Nicolas Serreau, qui s’est formé au Chambard chez Olivier Nasti, à l’auberge de l’Ill chez Marc Haeberlin en passant par la Villa Calvi en Corse ou chez Emmanuel Renaut à Flocons de Sel, en s’envolant au Mandarin Oriental au Japon décroche le premier prix au poste de chef patissier au Restaurant la Mère Brazier ** LYON. Voir les 2 vidéos.
Vidéo de Christophe Renou, président du Jury
Les Candidats :
HORNECKER Erwin – Hostellerie de la Pomarède * LA POMAREDE
SERREAU Nicolas – Restaurant la Mère Brazier ** LYON
PACARY Simon – L’Esprit de la Violette * AIX EN PROVENCE
CATALA Vincent – Gastronomicom FREJUS
Vidéo de Nicolas Serreau gagnant 2016
Vidéo du concours
