Lundi 31 mars 2025, le chef Massimiliano Sena reçoit une étoile au Guide Michelin, seulement 8 mois après son arrivée à la tête des cuisines du Château de Courcelles.
« C’est un rêve qui se réalise ! Je suis très heureux et ému. Cela est incroyable, le Guide Michelin nous a accordé sa confiance en quelques mois seulement. Recevoir cette étoile huit mois seulement après mon arrivée au Château de Courcelles est la preuve qu’il y a vraiment une belle synergie entre les propriétaires, les équipes et moi-même.
Bien évidemment, elle est notre étoile à tous, et marque un beau point de départ à la suite de ce challenge de taille accompli. Je remercie vivement la famille Anthonioz, les équipes et le Guide Michelin. »
D’origine Italienne et plus précisément de Sorrente, le Chef Sena vient d’une terre de grands Chefs où les produits de la mer et les citrons d’Amal ont bercé son enfance. Inspiré par sa maman, cuisinière dans un petit restaurant de village, il a hérité de sa passion. Formé dans différentes maisons à travers le monde et notamment en Italie, à Londres ou à Hong-Kong, le Chef Sena aime mêler ses origines à la gastronomie des lieux où il pose ses valises. Il s’inspire aussi des grands Chefs qu’il a rencontrés tout au long de sa carrière comme le Chef Adriano Cavagnini, le Chef Giuseppe Guida, mais aussi le Chef Pino Lavarra dont la rencontre a été déterminante et inspirante pour sa cuisine.
Ce Chef passionné aime particulièrement allier des saveurs traditionnelles parfaitement équilibrées à des combinaisons créatives à travers des produits locaux et de saison. Il porte de l’importance au fait que le goût doit toujours être en harmonie avec l’esthétisme des assiettes. Auparavant étoilé pendant huit années, le chef Massimiliano Sena pose ses valises au Château de Courcelles en 2024 en quête d’un nouveau challenge gastronomique. Véritablement tombé amoureux du lieu, il s’y sent lui-même et y exprime chaque jour pleinement sa créativité.
Un lieu historique célébrant l’Art de vivre à la Française
Le Château de Courcelles, hôtel **** récompensé par une Clef MICHELIN en 2024 et membre Relais & Châteaux depuis 1992, se situe à 35 minutes de Reims et à 1h15 de Paris. Comptant aujourd’hui 20 chambres et suites à la décoration aussi raffinée qu’historique, il dispose d’une Orangerie événementielle de 420m² et d’un restaurant gastronomique de renom, La Table de Courcelles, mené par le Chef Massimiliano Sena.
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