Loïc Ballet invite Julien Binz dans Télématin sur France 2

« Je rencontrais souvent Julien à Paris dans des événements avec des chefs et Christine Ferber m’avait parlé de sa cuisine, alors j’avais envie de venir le découvrir ».

Dans l’émission télématin, diffusée le samedi 14 décembre 2019 à 7h10, Julien Binz a proposé sa version revisitée et contemporaine de la choucroute végétale. « Toutes les saveurs et tous les marqueurs de la choucroute sont présents ».

Loic Ballet était trois jours en Alsace. Arrivé pour animer le diner de gala, dont les bénéficies ont été reversés à l’association Naevus, il a réalisé une tournage le lendemain chez le Maitre-Fromager Bernard Antony, puis chez Julien Binz et la famille Blessing, brasseur à Waldhambach

Loïc Ballet , journaliste chroniqueur à France 2 (Triporteur/Télématin,) est aussi l’auteur du livre “la France des Bons Produits” (ed. du Chêne) paru en 2016 mettant à l’honneur les Terroirs et la Gastronomie française.

« C’est une balade gourmande et militante. J’ai voulu, à l’image de mon mentor, Jean-Pierre Coffe, militer dans ce livre pour le bon goût, les bons produits mais aussi parler des zones de production en péril et lancer des coups de gueule » soulignait l’auteur.

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RESTAURANT JULIEN BINZ
7 rue des cigognes
68770 Ammerschwihr
03 89 22 98 23
www.restaurantjulienbinz.com