Le mardi 20 mars 2018 aura lieu une nouvelle “Résidence de chef” organisée par l’IEHCA au lycée professionnel Albert Bayet à Tours (37).
Cette fois-ci, c’est le chef étoilé Fabrice Dallais qui participe à l’évènement, et propose un menu préparé avec les élèves pour une soirée spéciale au restaurant d’application.
Depuis 2007, les Résidences de chefs ont accueilli plus de 40 chefs cuisiniers. Le chef en résidence donne un cours à l’université aux étudiants en Master Histoire et Culture de l’Alimentation, et propose un temps de transmission et de créativité aux élèves du Lycée professionnel Albert Bayet.
Cette année, des chefs étoilés quittent leurs fourneaux pour venir valoriser les produits de la région Centre.
Cette soirée accueillera Fabrice Dallais, chef du restaurant 1* Michelin La Promenade, autrement nommé Maison Dallais, au Petit Pressigny (37)
Cette année, des chefs étoilés quittent leurs fourneaux pour venir valoriser les produits de la région Centre.
Cette soirée accueillera Fabrice Dallais, chef du restaurant 1* Michelin La Promenade, autrement nommé Maison Dallais, au Petit Pressigny (37)
Participants:
Fabrice Dallais du restaurant étoilé Michelin La Promenade au Petit-Pressigny
Olivier Dubois de La Vinothèque à Tours
Basile Huger de l’Atout Cœur au Lycée Bayet à Tours
Mardi 20 mars 2018 à 19h00
Réservation obligatoire : 02 47 77 12 26
Restaurant d’application Lycée hôtelier Albert Bayet
9 rue Commandant Bourgoin
37000Tours
